O que é Sekihan?

Muitos países, leste e oeste, têm uma receita tradicional para feijão vermelho e arroz, com pequenas variações em cada uma. No Japão, o prato tenta imbuir o arroz com a cor do feijão. Conhecida como Sekihan , literalmente significa "arroz vermelho", este prato é preparado em uma panela com arroz branco e feijão vermelho, suplementado com apenas alguns temperos para impedir que provesse branda.

legumes nativos japoneses são comumente usados ​​para fazer Sekihan , que também passa pelo nome osekihan . O constituinte primário é chamado de feijão vermelho Azuki , que é usado em muitas receitas japonesas, principalmente como a pasta de feijão vermelho chamado e . Outras variedades ocidentais, como rim e feijão mexicano vermelho, são substituições adequadas.

O feijão é apenas um componente importante de Sekihan . Muitos chefs usam uma variedade glutinosa ou não glutinosa de arroz branco. Alguns usam uma combinação, como uma receita que exige quatro partes glutinosas a uma parte nãoarroz glutinoso. Cerca de seis partes o arroz é usado para cerca de uma parte de feijão, que deve imbuir o arroz com um tom rosa escuro ou vermelho claro.

Para preparar Sekihan , o arroz é limpo pela primeira vez em várias séries de imersão de água. Uma vez que a água fica limpa, o arroz geralmente fica imerso por várias horas. Os feijões são limpos e fervidos em água e, em seguida, o arroz é adicionado, junto com um pouco de sal. Uma vez que a fervura retorna, o calor é abaixado e a panela é coberta até que o arroz e o feijão fiquem macios.

Um tempero popular japonês para terminar Sekihan é chamado gomashio . Este é o sal misturado com algumas sementes de gergelim torradas, que são polvilhadas liberalmente sobre o produto acabado. Estes são os únicos temperos necessários. Alguns chefs, no entanto, adicionam pasta azuki extra ou até corante vermelho na panela enquanto o prato está cozinhando para intensificar a cor.

de ladoDo salgado Sekihan , uma versão doce também é popular. Esta receita adiciona açúcar ao arroz e feijão quando eles começam a cozinhar na panela. O sal é deixado de fora para criar um prato distinto semelhante a uma sobremesa. Em vez do gomashio , os chefs podem polvilhar mais açúcar por cima. Esses pratos doces ou salgados são preparados ao longo do ano e podem ser encontrados nos menus de restaurantes, em caixas de bento e em cozinhas domésticas. É uma oferta frequente em vários tipos de celebrações, de casamentos a feiras de rua.