¿Qué es Sekihan?
Muchos países, este y oeste, tienen una receta tradicional para frijoles rojos y arroz, con ligeras variaciones en cada uno. En Japón, el plato intenta imbuir el arroz con el color de los frijoles. Conocido como Sekihan , literalmente que significa "arroz rojo", este plato se prepara en una olla con arroz blanco y frijoles rojos, suplementados con solo unos pocos condimentos para evitar que degustre suave.
Las legumbres japonesas nativas se usan comúnmente para hacer sekihan , que también se llama oSekihan . El componente principal se llama rojo azuki bean, que se usa en muchas recetas japonesas, particularmente como pasta de frijoles rojos llamado an . Otras variedades occidentales como los riñones y los frijoles mexicanos rojos son reemplazos adecuados.
Los frijoles son solo un componente principal de sekihan . Muchos chefs usan una variedad glutinosa o no glutinosa de arroz blanco. Algunos usan una combinación, como una receta que exige cuatro partes glutinoso a una parte que no seanarroz glutinoso. Se usa alrededor de seis partes del arroz para aproximadamente una parte de los frijoles, lo que debe imbuir el arroz con un tono rojo rosa oscuro o claro.
Para preparar Sekihan , el arroz se limpia primero en varias series de remojo de agua. Una vez que el agua corre despejada, el arroz a menudo se deja de empaparse durante varias horas. Los frijoles se limpian y se hierven en agua, y luego se agrega el arroz, junto con un poco de sal. Una vez que regresa la ebullición, el fuego se baja y la olla se cubre hasta que el arroz y los frijoles estén tiernos.
Un condimento japonés popular para terminar Sekihan se llama Gomashio . Esto se mezcla con algunas semillas de sésamo tostadas, que se rocían generosamente sobre el producto terminado. Estos son los únicos condimentos necesarios. Sin embargo, algunos chefs agregan pasta de azuki adicional o incluso colorante de alimentos rojos a la olla mientras el plato se está cocinando para intensificar la coloración.
aparteDe la sabrosa Sekihan , una versión dulce también es popular. Esta receta agrega azúcar al arroz y frijoles cuando comienzan a cocinar en la olla. La sal se queda completamente fuera para crear un plato distintivo de postre. Sin embargo, en lugar del Gomashio , los chefs pueden espolvorear más azúcar en la parte superior. Estos platos dulces o sabrosos se preparan durante todo el año y se pueden encontrar en menús de restaurantes, en cajas de bento y en cocinas de hogares. También es una oferta frecuente en varios tipos de celebraciones, desde bodas hasta ferias callejeras.