セキハンとは何ですか？

東と西の多くの国には、赤い豆と米の伝統的なレシピがあり、それぞれにわずかなバリエーションがあります。日本では、料理は米に豆の色を吸収しようとします。文字通り「赤米」を意味する sekihan として知られているこの料理は、白米と赤い豆のある鍋で準備されており、ブランドを味わうのを防ぐためにいくつかの調味料が添えられています。

ネイティブの日本のマメ科植物は、一般的に sekihan を作るために使用されます。一次成分は、特に an と呼ばれる赤豆ペーストとして、多くの日本のレシピで使用されている赤い azuki Beanと呼ばれます。腎臓や赤いメキシコの豆のような他の西部の品種は、適切な代替品です。

豆は、 sekihan の主要な成分の1つにすぎません。多くのシェフは、グルチン状または非glutinousの白米を使用しています。一部の組み合わせを使用するものもあります。たとえば、1つのパートではない4つの部分を必要とする1つのレシピなどもんだん米。約6部の米が約1部の豆に使用されています。これは、濃いピンクまたは明るい赤い色合いを米に吹き込むはずです。

sekihan を準備するために、ご飯は最初にいくつかの水浸漬で掃除されます。水が晴れると、米はしばしば数時間浸されたままになります。豆を洗浄して水で煮沸し、その後、塩とともに米を加えます。沸騰が戻ったら、熱が下がり、米と豆が両方とも柔らかくなるまで鍋が覆われます。

sekihan を終わらせるための人気のある日本の調味料は gomashio と呼ばれます。これは、いくつかのトーストしたゴマを混ぜた塩で、完成品の上に自由に振りかけられています。これらは必要な唯一の調味料です。ただし、一部のシェフは、料理が調理されている間、鍋にアズキペーストや赤い食べ物の着色を追加して、着色を強化します。

脇Savory sekihan から、甘いバージョンも人気があります。このレシピは、鍋で調理し始めると、米と豆に砂糖を追加します。塩は、独特のデザートのような料理を作成するために完全に除外されています。しかし、 gomashio の代わりに、シェフはより多くの砂糖を上に振りかけるかもしれません。これらの甘い料理やおいしい料理は一年中準備されており、レストランのメニュー、ベントボックス、ホームキッチンから見つけることができます。結婚式からストリートフェアまで、いくつかのタイプのお祝いでも頻繁に提供されます。