Hva er Sekihan?

Mange land, øst og vest, har en tradisjonell oppskrift på røde bønner og ris, med små variasjoner i hver. I Japan prøver parabolen å imponere risen med fargen på bønnene. Denne retten er kjent som Sekihan , bokstavelig talt som betyr "rød ris", denne retten er tilberedt i en gryte med hvit ris og røde bønner, supplert med bare noen få krydder for å forhindre at den smaker blid.

Innfødte japanske belgfrukter brukes ofte til å lage Sekihan , som også går under navnet osekihan . Den primære bestanddelen kalles den røde azuki bønne, som brukes i mange japanske oppskrifter, spesielt som rød bønnepasta kalt an . Andre vestlige varianter som nyre og røde meksikanske bønner er passende erstatninger.

Bønnene er bare en hovedkomponent i Sekihan . Mange kokker bruker enten et glutinøst eller ikke-glutinøst utvalg av hvit ris. Noen bruker en kombinasjon, for eksempel en oppskrift som krever fire deler glutinous til en del ikke-glutinøs ris. Omtrent seks deler ris brukes til omtrent en del bønner, som skal imponere risen med en mørkrosa eller lys rød fargetone.

For å tilberede Sekihan , blir risen først renset i flere serier med vann. Når vannet går klart, blir risen ofte igjen i flere timer. Bønnene rengjøres og kokes i vann, og deretter tilsettes risen, sammen med litt salt. Når koke kommer tilbake, senkes varmen, og gryten er dekket til risen og bønnene begge er møre.

En populær japansk krydder for å avslutte Sekihan kalles gomashio . Dette er salt blandet med noen ristede sesamfrø, som drysses liberalt over det ferdige produktet. Dette er de eneste krydderne som trengs. Noen kokker tilfører imidlertid ekstra azuki -pasta eller til og med rød matfarging i gryten mens parabolen koker for å intensivere fargen.

til sideFra den salte Sekihan , er en søt versjon også populær. Denne oppskriften tilfører sukker og bønner når de begynner å lage mat i gryten. Salt blir utelatt for å lage en særegen dessertlignende rett. I stedet for Gomashio , kan kokker strø mer sukker på toppen. Disse søte eller salte rettene er tilberedt gjennom året og finnes på restaurantmenyer, i Bento -bokser og fra hjemmekjøkken. Det er et hyppig tilbud på flere typer feiringer også fra bryllup til gatemesser.