Was ist Sekihan?
Viele Länder, Ost und West, verfügen über ein traditionelles Rezept für rote Bohnen und Reis mit geringfügigen Abweichungen in jeweils. In Japan versucht das Gericht, den Reis mit der Farbe der Bohnen zu verleihen. Bekannt als Sekihan , das buchstäblich "roter Reis" bedeutet, wird dieses Gericht in einem Topf mit weißem Reis und roten Bohnen zubereitet, das mit nur wenigen Gewürzen ergänzt wird, um es nicht zu probieren.
Japanische Hülsenfrüchte von nativen Japanern werden häufig zur Herstellung von sekihan verwendet, was auch den Namen Osekihan ergibt. Der primäre Bestandteil wird als Red Azuki Bean bezeichnet, die in vielen japanischen Rezepten verwendet wird, insbesondere als rote Bohnenpaste namens und . Andere westliche Sorten wie Nieren- und rote mexikanische Bohnen sind geeignete Ersetzungen.
Die Bohnen sind nur eine Hauptkomponente von sekihan . Viele Köche verwenden entweder eine Klebstoff- oder nicht-glühende Vielfalt an weißem Reis. Einige verwenden eine Kombination wie ein Rezept, das vier Teile erfordert, die zu einem Teil nicht klebrig sindKlebreis. Etwa sechs Teile Reis werden für etwa einen Teilbohnen verwendet, wodurch der Reis mit einem dunkelrosa oder hellen roten Farbton durchdrungen sollte.
Um Sekihan vorzubereiten, wird der Reis zunächst in mehreren Serien von Wasserauflagen gereinigt. Sobald das Wasser klar ist, wird der Reis oft mehrere Stunden lang einweichen lassen. Die Bohnen werden in Wasser gereinigt und gekocht, und dann wird der Reis zusammen mit etwas Salz hinzugefügt. Sobald das Kochen zurückkehrt, wird die Hitze gesenkt und der Topf bedeckt, bis der Reis und die Bohnen beide zart sind.
Eine beliebte japanische Gewürze zum Abschluss Sekihan heißt gomashio . Dies ist Salz gemischt mit einigen gerösteten Sesamsamen, die über das fertige Produkt großzügig bestreut sind. Dies sind die einzigen Gewürze, die benötigt werden. Einige Köche fügen dem Topf jedoch zusätzliche Azuki -Paste oder sogar rote Lebensmittelfarbe hinzu, während das Gericht kocht, um die Färbung zu intensivieren.
beiseiteAus der herzhaften sekihan ist auch eine süße Version beliebt. Dieses Rezept verleiht dem Reis und den Bohnen Zucker, wenn sie im Topf kochen. Salz wird vollständig ausgelassen, um ein unverwechselbares dessertartiges Gericht zu kreieren. Anstelle des gomashio können Köche mehr Zucker darüber streuen. Diese süßen oder herzhaften Gerichte werden das ganze Jahr über zubereitet und können in Restaurantmenüs, in Bento -Kisten und aus Heimküchen zu finden. Es ist auch ein häufiges Angebot an verschiedenen Arten von Feierlichkeiten, von Hochzeiten bis hin zu Straßenmessen.