Vad är Sekihan?
Många länder, öst och väst, har ett traditionellt recept för röda bönor och ris, med små variationer i varje. I Japan försöker skålen att genomföra riset med bönorna. Känd som Sekihan , som bokstavligen betyder "rött ris", är denna maträtt beredd i en kruka med vitt ris och röda bönor, kompletterade med bara några kryddor för att förhindra att den smakar intetsägande.
infödda japanska baljväxter används ofta för att göra Sekihan , som också går under namnet Osekihan . Den primära beståndsdelen kallas den röda azuki bönan, som används i många japanska recept, särskilt som röd bönpasta kallas an . Andra västerländska sorter som njurar och röda mexikanska bönor är lämpliga ersättare.
bönorna är bara en viktig komponent i Sekihan . Många kockar använder antingen en glutinös eller icke-glutinös variation av vitt ris. Vissa använder en kombination, till exempel ett recept som kräver fyra delar glutinous till en del ickeglutinous ris. Cirka sex delar ris används för ungefär en del bönor, vilket bör införa riset med en mörkrosa eller ljusröd nyans.
För att förbereda Sekihan rengörs riset först i flera serier av vattenblötningar. När vattnet går klart lämnas ofta riset blötläggande i flera timmar. Bönorna rengörs och kokas i vatten, och sedan tillsätts riset tillsammans med lite salt. När kokningen återgår sänks värmen och potten täcks tills riset och bönorna båda är mjuka.
En populär japansk smaksättning för att avsluta Sekihan kallas Gomashio . Detta är salt blandat med några rostade sesamfrön, som strö fritt över den färdiga produkten. Det här är de enda kryddorna som behövs. Vissa kockar lägger emellertid till extra azuki -pasta eller till och med röd matfärg till potten medan skålen lagar mat för att intensifiera färgningen.
åt sidanFrån Savory Sekihan är en söt version också populär. Detta recept lägger socker till riset och bönorna när de börjar laga mat i potten. Salt lämnas helt ut för att skapa en distinkt dessertliknande maträtt. I stället för gomashio kan kockarna strö mer socker på toppen. Dessa söta eller smakfulla rätter är förberedda under hela året och kan hittas på restaurangmenyer, i Bento -lådor och från hemkök. Det är ett ofta erbjudande vid flera typer av fester också från bröllop till gatamässor.