Wat zijn weegbree chips?
De weegbree is een groter, meer hartig lid van de Musa Banana -familie, specifiek genaamd Musa Paradisiaca . Bekend als Platanos In het Spaans wordt deze vrucht gebruikt in verschillende gerechten gedurende duizenden jaren tropische beschaving, in equatoriale regio's die net zo ongelijk zijn als Zuid -Azië, Afrika en Latijns -Amerika. Een van de meer alomtegenwoordige manieren om deze vrucht te eten is om het dun en diep te maken als weegbree chips - wat resulteert in een snack die zetmeeler en minder zoet is dan bananenchips, maar veel minder flauw dan traditionele aardappelchips.
Historische analyses in de oorsprong van plantains en bananen hebben deze ongeveer 300 variëteiten van bomen die afkomstig zijn uit of rond Maleisië, al terug in het begin van de landbouw. Volgens de Universiteit van Californië in de botanische tuin van Los Angeles, terwijl vroege beschavingen zich met de Polynesiërs uit Azië verspreiden, en West met de Europese verkenning van Amerika, ging de weegbree en B dusAnana -bomen. Hoewel weegbree chips het meest beroemd worden gemaakt in Latijns -Amerikaanse culturen, hebben Afrikaanse en Aziatische culturen ook dergelijke vruchten voorbereid.
De sleutel tot het creëren van een heerlijke partij weegbree chips gebruikt die die enigszins ongeklepen zijn, met de karakteristiek dikke schil van het fruit nog steeds een donkere tint groen. Zodra de schil geel en uiteindelijk zwart wordt, hebben de suikers van het fruit zich ontwikkeld tot een punt waarop het beter een dessert zou kunnen serveren. In tegenstelling tot bananen worden plantains zelden rauw gegeten.
De voorbereiding is eenvoudig. Peelde, niet-geripte plantains worden dun gesneden en in een diepe fryer gevallen. Zodra ze een knapperige textuur hebben aangenomen, na een minuut of twee, worden de weegbree chips besprenkeld met zout terwijl ze drogen op een papieren handdoek. Sommigen slaan de olie over en besluiten in plaats daarvan hun chips te bakken voor een gezondere snack. Anderen voegen meer diverse smaakstoffen toe aan de afgewerkte prikUCT, zoals Cayennepeper, citrussap of schil, en het Latijns -Amerikaanse kruid bekend als annatto , dat de smaak van nootmuskaat en een onderscheidende oranje tint toevoegt.
Weegbree chips zijn slechts een van de vele manieren waarop Caribisch, Latijn, Afrikaans, India en Aziatische koks weegbree bereiden. Elke regio heeft verschillende gerechten die gebruik maken van deze fruit, die ook kunnen worden gekookt, gebakken, gestoomd en gegrild. In Puerto Rico wordt bijvoorbeeld een populair aanbod mofongo genoemd, met chef -koks gefrituurde plantains in een vulling verrijkt met vleesbouillon, knoflook, uien, olie, varkensvlees, spek, spek, spek en andere diverse groenten en vlees. In Afrika wordt een puree weegbree -gerecht genaamd fufu eerder geserveerd met diner dan gewone aardappelpuree.