¿Qué es el arroz negro italiano?
El arroz negro italiano es una variedad de arroz de grano medio con un casco morado negro a oscuro. Está estrechamente relacionado con el arroz negro asiático, aunque tiende a ser un poco menos glutinoso cuando se cocina que la variedad asiática. Al igual que otros alimentos integrales, el arroz negro italiano es rico en vitaminas y minerales, lo que es una excelente elección dietética, así como una adición inusual a la mesa. Las tiendas de importación italianas y los mercados especializados pueden almacenar arroz negro italiano, y la variedad asiática generalmente se puede usar en recetas que requieren la versión italiana si tiene problemas para encontrar un verdadero arroz negro italiano.
El casco de arroz negro varía en color; Algunos productores cultivan una versión más de color negro de arroz negro, mientras que en otros lugares los ricos es un negro de carbón profundo. En todos los casos, el arroz negro italiano se vende como una comida integral; Si se eliminan las cáscaras, se convierte en un arroz blanco de grano medio ordinario. A medida que se cocina el arroz negro, se vuelve lentamente morado, desarrollando un intoxicanteRoma y un rico sabor a nuez. El arroz negro italiano bien cocinado tendrá una textura densa y masticable.
La cocina del norte de Italia presenta un arroz negro más que la cocina de otras regiones. El arroz se puede servir como guarnición o usarse caliente y frío en ensaladas, risottos y una variedad de otros alimentos. A muchos cocineros les gusta combinar arroz negro con frijoles fava, cuando los frijoles están en temporada, creando un plato muy distintivo con un sabor intensamente nuez y rico.
Al igual que otro arroz de grano integral, el arroz negro italiano puede volverse rancio si no se maneja correctamente. Idealmente, debe planear usar el arroz dentro de los seis meses posteriores a la compra, y si desea que se mantenga fresco, debe almacenarlo bajo refrigeración. Asegúrese de lavar su arroz negro a fondo antes de usar, para eliminar cualquier material o suciedad vegetal adhesiva. Si remoja el arroz negro durante varias horas o durante la noche antes de cocinar, disminuirá drásticamente eltiempo de cocción; De lo contrario, planifique cocinar el arroz durante alrededor de una hora.
Otro estilo de arroz negro italiano en realidad está teñido con tinta de calamar. La tinta de calamar es un color de comida común en Italia; A menudo se produce en pasta, por ejemplo. El arroz negro con tinta de calamar se puede encontrar en Florencia, así como en otras regiones de Italia. Las recetas para el arroz negro italiano producido con tinta de calamar generalmente requieren la adición de tinta por parte del cocinero, que lo vierte mientras el arroz se cocina para que absorba el tinte. El arroz negro con tinta de calamar también es popular en España.