Was ist italienischer schwarzer Reis?
Italienischer schwarzer Reis ist eine mittelgroße Getreidreise mit einem schwärzlichen bis dunkelvioletten Rumpf. Es ist eng mit asiatischem schwarzem Reis verwandt, obwohl es beim Kochen etwas weniger klebrig ist als die asiatische Sorte. Wie bei anderen Vollkornnahrungsmitteln ist italienischer schwarzer Reis reich an Vitaminen und Mineralien, was eine hervorragende Auswahl der Ernährung sowie eine ungewöhnliche Ergänzung zum Esstisch macht. Italienische Importgeschäfte und Spezialmärkte können italienischen schwarzen Reis auf Lager haben, und die asiatische Sorte kann in der Regel in Rezepten verwendet werden, die die italienische Version erfordern, wenn Sie Probleme haben, echten italienischen schwarzen Reis zu finden. Einige Produzenten bauen eine rostfarbenere Version von Black Rice an, während die Reichen an anderen Orten ein tiefes, Holzkohleschwarz sind. In allen Fällen wird italienischer schwarzer Reis als Vollkornfutter verkauft. Wenn die Schalen entfernt werden, wird es zu einem gewöhnlichen mittleren Getreide -weißen Reis. Als schwarzer Reis kocht es langsam lila und entwickelt ein berauschendes aRoma und ein reicher, nussiger Geschmack. Gut gekochtes italienischer schwarzer Reis hat eine dichte, zähe Textur. Der Reis kann als Beilage oder als heiß und kalt in Salaten, Risottos und einer Reihe anderer Lebensmittel serviert werden. Viele Köche passen gerne schwarzen Reis mit Fava -Bohnen, wenn die Bohnen in der Jahreszeit sind und ein sehr charakteristisches Gericht mit einem intensiv nussigen, reichhaltigen Geschmack erzeugen.
Wie bei anderen Vollkornreis kann der italienische schwarze Reis ranzig werden, wenn er nicht richtig behandelt wird. Idealerweise sollten Sie den Reis innerhalb von sechs Monaten nach dem Kauf verwenden. Wenn Sie möchten, dass es frisch bleibt, sollten Sie ihn unter Kühlung aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren schwarzen Reis vor dem Gebrauch gründlich waschen, um alle Klammungsanlagenmaterial oder Schmutz zu entfernen. Wenn Sie vor dem Kochen einen schwarzen Reis für mehrere Stunden oder über Nacht einweichen, verringert dies die dramatisch dieKochzeit; Ansonsten planen Sie den Reis für etwa eine Stunde zu kochen.
Ein weiterer Stil von italienischem schwarzem Reis ist tatsächlich mit Tintenfischtinte gefärbt. Tintenfischtinte ist in Italien eine übliche Lebensmittelfarbe. Es taucht zum Beispiel oft in Pasta auf. Schwarzer Reis mit Tintenfischtinte finden Sie in Florenz sowie in anderen Regionen Italiens. Rezepte für italienischen schwarzen Reis, die mit Tintenfischtinten hergestellt werden, erfordern normalerweise die Hinzufügung von Tinte durch den Koch, der ihn eingießt, wenn der Reis so kocht, dass er den Farbstoff absorbiert. Schwarzer Reis mit Tintenfischtinte ist auch in Spanien beliebt.