イタリアンブラックライスとは何ですか？

イタリアの黒米は、黒から濃い紫色の船体を備えた中程度の穀物ご飯です。それはアジアの黒米と密接に関連していますが、調理するとアジアの品種よりもわずかに低いglutin的になる傾向があります。他の全穀物食品と同様に、イタリアの黒米にはビタミンやミネラルが豊富で、優れた食事の選択とディナーテーブルへの珍しい追加をしています。イタリアの輸入品店や専門市場はイタリアの黒米を在庫する可能性があり、アジアの品種は一般に、真のイタリアの黒米を見つけるのに苦労している場合にイタリア版を呼び出すレシピで使用できます。一部の生産者は、より錆びた色の黒い米を栽培していますが、他の場所では金持ちは深い炭の黒です。すべての場合において、イタリアの黒米は全穀物食品として販売されています。殻が除去されると、普通の中粒白米になります。黒いご飯が調理すると、ゆっくりと紫色に変わり、酔わせるローマとリッチでナッツのような風味。よく調理されたイタリアの黒米には、密集した歯ごたえのあるテクスチャーがあります。

北イタリアの料理には、他の地域の料理よりも黒米が特徴です。ご飯は、サイドディッシュとして提供されたり、サラダ、リゾット、その他の範囲で熱い寒さを使用したりすることができます。多くの料理人は、豆が季節になっているときに黒米とファバ豆をペアに組み合わせて、非常に特徴的な料理を作ります。

他の全粒穀物ご飯と同様に、イタリアの黒米が適切に処理されないと酸っぱくなります。理想的には、購入から6か月以内に米を使用することを計画する必要があります。新鮮なままにしたい場合は、冷蔵の下で保管する必要があります。しがみつく植物の材料や汚れを取り除くために、使用する前に黒米を徹底的に洗うようにしてください。調理する前に数時間または一晩黒米を浸すと、劇的に減少します調理時間;それ以外の場合は、ご飯を約1時間調理することを計画してください。

イタリアの黒米の別のスタイルは、実際にイカのインクで染められています。イカのインクは、イタリアの一般的な食品着色です。たとえば、パスタでしばしば現れます。イカのインクが付いた黒ご飯は、フィレンツェやイタリアの他の地域で見つけることができます。イカのインクで生産されたイタリアの黒米のレシピは、通常、クックによるインクの添加を必要とします。イカインクの付いた黒ご飯もスペインで人気があります。