Hva er italiensk svart ris?
italiensk svart ris er en middels korn ris variant med en svartaktig til mørk lilla skrog. Det er nært knyttet til asiatisk svart ris, selv om det har en tendens til å være litt mindre glutinøs når den er kokt enn den asiatiske sorten. Som andre fullkornsmat, er italiensk svart ris rik på vitaminer og mineraler, noe som gjør et utmerket kostholdsvalg, samt et uvanlig tillegg til middagsbordet. Italienske importbutikker og spesialmarkeder kan ha italiensk svart ris, og den asiatiske sorten kan generelt brukes i oppskrifter som krever den italienske versjonen hvis du har problemer med å finne ekte italiensk svart ris.
Hullet til svart ris varierer i farger; Noen produsenter dyrker en mer rustfarget versjon av svart ris, mens de rike andre steder er en dyp, kull svart. I alle tilfeller selges italiensk svart ris som fullkornsmat; Hvis skallet fjernes, blir det en vanlig hvit ris. Når svart ris koker, blir den sakte lilla, og utvikler en berusende aRoma og en rik, nøtteaktig smak. Godkokt italiensk svart ris vil ha en tett, seig tekstur.
Matet i Nord -Italia har svart ris mer enn mat fra andre regioner. Risen kan serveres som en sideskål eller brukt varmt og kaldt i salater, risottoer og en rekke andre matvarer. Mange kokker liker å parre svart ris med fava -bønner, når bønnene er i sesongen, og skaper en veldig særegen rett med en intenst nøtteaktig, rik smak.
Som annen fullkornsris, kan italiensk svart ris bli harsk hvis den ikke håndteres ordentlig. Ideelt sett bør du planlegge å bruke risen innen seks måneder etter kjøpet, og hvis du vil at den skal holde seg frisk, bør du lagre den under kjøling. Sørg for å vaske den svarte risen grundig før bruk, for å fjerne alt klamringsplantemateriale eller skitt. Hvis du suger svart ris i flere timer eller over natten før du lager mat, vil den dramatisk reduserekoketid; Ellers planlegger du å tilberede risen i rundt en time.
En annen stil med italiensk svart ris er faktisk farget med blekksprutblekk. Blekksprutblekk er en vanlig matfarging i Italia; Det vokser ofte opp i pasta, for eksempel. Svart ris med blekksprutblekk finnes i Firenze, så vel som i andre regioner i Italia. Oppskrifter på italiensk svart ris produsert med blekksprutblekk krever vanligvis tilsetning av blekk av kokken, som skjenker den inn mens risen koker slik at den skal absorbere fargestoffet. Svart ris med blekksprut blekk er også populært i Spania.