Co to jest włoski czarny ryż?
Włoski czarny ryż jest odmianą ryżu o średnim ziarnach z czarnym i ciemnym fioletowym kadłubem. Jest ściśle związany z azjatyckim czarnym ryżem, chociaż jest nieco mniej kleisty, gdy jest gotowany niż odmiana azjatycka. Podobnie jak inne produkty z pełnoziarnistymi, włoski czarny ryż jest bogaty w witaminy i minerały, co stanowi doskonały wybór dietetyczny, a także niezwykły dodatek do stolika. Włoskie sklepy importowe i rynki specjalistyczne mogą gromadzić włoski czarny ryż, a odmiana azjatycka może być ogólnie używana w przepisach, które wymagają wersji włoskiej, jeśli masz problemy ze znalezieniem prawdziwego włoskiego czarnego ryżu.
Kadłub czarnego ryżu różni się w kolorze; Niektórzy producenci wyhodują bardziej rdzewiejącą wersję Czarnego Ryżu, podczas gdy w innych miejscach bogaty jest głęboką, węgla drzewnym. We wszystkich przypadkach włoski czarny ryż jest sprzedawany jako pokarm pełnoziarnisty; Jeśli łuski zostaną usunięte, staje się on zwykłym białym ryżem o średnim ziarnach. Gdy czarny ryż gotuje, powoli staje się fioletowy, rozwijając odurzającegoRoma i bogaty, orzechowy smak. Dobrze gotowany włoski czarny ryż będzie miał gęstą, gryzącą konsystencję.
Kuchnia północnych Włoch ma czarny ryż bardziej niż kuchnia z innych regionów. Ryż może być podawany jako przystawka lub używana na gorąco i zimno w sałatkach, risotos i szeregu innych potraw. Wielu kucharzy lubi łączyć czarny ryż z fasolą fava, gdy fasola jest w sezonie, tworząc bardzo charakterystyczne danie z intensywnie orzechowym, bogatym smakiem.
Podobnie jak inny ryż pełnoziarnisty, włoski czarny ryż może stać się zjełczały, jeśli nie jest odpowiednio obsługiwany. Idealnie powinieneś planować użyć ryżu w ciągu sześciu miesięcy od zakupu, a jeśli chcesz, aby pozostał świeży, powinieneś przechowywać go w chłodnictwie. Pamiętaj, aby dokładnie umyć czarny ryż przed użyciem, aby usunąć materiał roślinny lub brud. Jeśli zanurzysz czarny ryż przez kilka godzin lub przez noc przed gotowaniem, dramatycznie zmniejszyczas gotowania; W przeciwnym razie planuj gotować ryż na około godzinę.
Kolejny styl włoskiego czarnego ryżu jest farbowany tuszem kałamarnic. Tusz kałamertyczny jest powszechnym zabarwieniem spożywczym we Włoszech; Na przykład często pojawia się w makaronie. Czarny ryż z atramentem kałamarnicy można znaleźć we Florencji, a także we innych regionach Włoch. Przepisy na włoski czarny ryż wytwarzany z atramentu kałamarnicy zwykle wymagają dodania atramentu przez kucharza, który wlewa go, gdy ryż gotuje, aby wchłonąć barwnik. Czarny ryż z atramentem kałamarnicy jest również popularny w Hiszpanii.