Cos'è il riso nero italiano?
Il riso nero italiano è una varietà di riso a grana media con uno scafo viola nerastro a scuro. È strettamente correlato al riso nero asiatico, sebbene tende ad essere leggermente meno glutinoso se cotto rispetto alla varietà asiatica. Come altri cibi integrali, il riso nero italiano è ricco di vitamine e minerali, facendo un'eccellente scelta dietetica e un'aggiunta insolita al tavolo da pranzo. I negozi di importazione italiana e i mercati speciali possono immagazzinare il riso nero italiano e la varietà asiatica può essere generalmente utilizzata in ricette che richiedono la versione italiana se hai difficoltà a trovare un vero riso nero italiano.
Lo scafo del riso nero varia di colore; Alcuni produttori coltivano una versione più ruggine di riso nero, mentre in altri luoghi i ricchi sono un nero profondo e carbone. In tutti i casi, il riso nero italiano viene venduto come un cibo integrale; Se le bucce vengono rimosse, diventa un normale riso bianco a grana medio. Mentre il riso nero cucina, diventa lentamente viola, sviluppando una A inebrianteRoma e un sapore ricco e nocciola. Il riso nero italiano ben cotto avrà una consistenza densa e gommosa.
La cucina del nord Italia presenta riso nero più della cucina di altre regioni. Il riso può essere servito come contorno o usato caldo e freddo in insalate, risotti e una gamma di altri alimenti. Molti cuochi amano abbinare il riso nero con fagioli fava, quando i fagioli sono in stagione, creando un piatto molto distintivo con un sapore intensamente ricco e ricco.
Come un altro riso integrale, il riso nero italiano può diventare rancido se non viene gestito correttamente. Idealmente, dovresti pianificare di utilizzare il riso entro sei mesi dall'acquisto e se vuoi che rimanga fresco, dovresti conservarlo in refrigerazione. Assicurati di lavare accuratamente il riso nero prima dell'uso, per rimuovere qualsiasi materiale o sporcizia pianta. Se immergi il riso nero per diverse ore o durante la notte prima della cottura, diminuirà drasticamente ilTempo di cottura; Altrimenti, pianifica di cucinare il riso per circa un'ora.
Un altro stile di riso nero italiano è in realtà tinto di inchiostro di calamaro. L'inchiostro di calamari è un colorante alimentare comune in Italia; Spesso raccoglie la pasta, per esempio. Il riso nero con inchiostro di calamaro si trova a Firenze, nonché in altre regioni italiane. Le ricette per il riso nero italiano prodotto con inchiostro di calamari di solito richiedono l'aggiunta di inchiostro da parte del cuoco, che lo versa mentre il riso sta cuocendo in modo che assorbi la tintura. Il riso nero con inchiostro di calamari è anche popolare in Spagna.