Was ist Karashi?
Karashi ist japanischer Senf aus zerquetschten Brassica Juncea -Samen und Meerrettich. Im Gegensatz zum europäischen Senf ist es nicht auf Essig basiert und wird normalerweise als Paste oder Pulver verkauft. Es ist ein gemeinsames Gewürz und Gewürz in vielen japanischen Gerichten wie tonkatsu und spielt eine Hauptrolle im japanischen Eintopf Oden . Es ist auch eine häufige Zutat, die beim Einweichen von Gemüse, insbesondere Auberginen, verwendet wird. Die Rohrversion ist verwendet, aber die Pulverform muss mit lauwarmem Wasser gemischt werden, bis sie eine Paste bildet. Bei Verwendung als Dip -Sauce kann die Paste mit Mayonnaise oder Miso gemischt werden, die als Karashi -Mayonnaise bzw. Karashi Su Miso bezeichnet werden. An sich wird es üblicherweise als Dip für japanische gebratene Schweinekoteletts verwendet, die als Tonkatsu bekannt sind. In vielen japanischen Steakhäusern wird dieses Gewürz verwendet, um eine Senfsauce zuzubereiten, die voller sautierter Scheiße -Pilze ist und ein üblicher Toper istfür gegrilltes oder schwangeres Steak.
Oden, ein im Winter hergestellter japanischer Eintopf, ist eine Mischung aus mehreren ganzen Zutaten wie Eiern, Fleisch- und Gemüsekugeln, die mehrere Stunden in einem starken Vorrat gekocht sind. Bei servierter Härselstäbchen werden die Essstäbchen in eine kleine Menge Karashi getaucht, bevor die Eintopfzutaten gegessen werden, wodurch dem Gericht ein völlig neues Geschmacksniveau verleiht. Oden wird in der Regel in japanischen Häusern und als schnelles Essen in Convenience -Läden serviert, immer mit einem Paket Karashi auf der Seite.
Dieser Senf wird auch als Begleitung zu natto verwendet, ein fermentiertes Sojabohnengericht. Natto ist ein häufiges japanisches Frühstücksgericht, insbesondere in Schulen. Karashi ist auch in mehreren japanischen Salatanschlüssen zu finden und wird als Gewürz für Pilze und Lauch verwendet.
Außerhalb eines Gewürzs kann Karashi auch verwendet werden, um Gemüse zu überfliegen. Dieser würzige Senf fügt einen dis hinzuTinktiver Hitzegrad für das Gemüse und wirkt als Konservierungsmittel, wenn es mit Essig gemischt ist. Eingelegte Aubergine, bekannt als Karashi-Nasu in Japan, ist ein beliebter Speisekammerartikel in japanischen Haushalten.
Dieser würzige Senf befindet sich in fast jedem Geschäft, in Japan und in den meisten japanischen Lebensmittelgeschäften in anderen Ländern. Karashi bietet einen definitiven Kick an die Geschmacksknospen und ergänzt sowohl milde als auch stark aromatisierte japanische Gerichte. Ob in Pulver oder Paste, dieses japanische Gewürz ist ein großer Teil der japanischen Küche.