Co to jest Karashi?

Karashi to japońska musztarda wykonana z zmiażdżonych nasion Brassica Juncea i chrzanu. W przeciwieństwie do europejskiej musztardy nie jest ona oparta na ocetach i zwykle jest sprzedawana jako pastowa lub proszek. Jest to powszechna przyprawa i przypraw w wielu japońskich potrawach, takich jak Tonkatsu , i odgrywa główną rolę w japońskich gulaszach oden . Jest to również powszechny składnik stosowany podczas wytrzymania warzyw, zwłaszcza bakłażana.

Karashi jest sprzedawany w formie rurki w postaci pasty i w słoiku w postaci proszku. Wersja rurowa jest gotowa do użycia, ale forma proszku musi być mieszana z letnią wodą, aż utworzy pastę. W przypadku sosu zanurzania pasty można mieszać z majonezem lub miso, znaną odpowiednio jako majonez Karashi i Karashi Su Miso. Sam w sobie jest powszechnie stosowany jako zanurzenie japońskich smażonych kotletów wieprzowych, znanych jako Tonkatsu. W wielu japońskich stekach, ta przyprawa służy do tworzenia sosu musztardowego pełnego smażonych grzybów shitake i jest powszechnym topperądo grillowanego lub pieśni stek.

Oden, japoński gulasz wykonany zimą, to mieszanka kilku całych składników, takich jak jaja, kulki mięsa i warzyw, które są gotowane w silnym kolorze przez kilka godzin. Po podaniu pałeczki są zanurzone w niewielkiej ilości Karashi przed zjedzeniem składników gulaszu, dodając do naczynia zupełnie nowy poziom smaku. Oden jest zazwyczaj podawany zarówno w japońskich domach, jak i jako szybki posiłek w sklepach wielobranżowych, zawsze z pakietem Karashi na boku.

Ta musztarda jest również używana jako dodatek do Natto , sfermentowanego dania sojowego. Natto to wspólne japońskie danie śniadaniowe, szczególnie w szkołach. Karashi można również znaleźć w kilku japońskich opatrunkach na sałatkę i jest wykorzystywany jako przyprawa do grzybów i pora.

Poza tym, że jest przyprawą, Karashi może być również używany do marynowania warzyw. Ta pikantna musztarda dodaje DisNalezny poziom ciepła do warzyw i działa jako konserwujący po zmieszaniu z octem. Marynowany bakłażan, znany jako Karashi-Nasu w Japonii, jest ulubionym przedmiotem spiżarni w japońskich gospodarstwach domowych.

Ta pikantna musztarda można znaleźć w prawie każdym sklepie, restauracji i domu w Japonii, a także w większości japońskich sklepów spożywczych w innych krajach. Karashi zapewnia wyraźne kopnięcia kubków smakowych i komplementuje zarówno łagodne, jak i silnie aromatyzowane japońskie potrawy. Niezależnie od tego, czy w formie proszku czy paste, ta japońska przyprawa jest dużą częścią kuchni japońskiej.