¿Qué es Karashi?

Karashi es mostaza japonesa hecha de semillas de Brassica Juncea aplastadas y rábano picante. A diferencia de la mostaza europea, no se basa en vinagre y generalmente se vende como pasta o polvo. Es un condimento y condimento común en muchos platos japoneses, como tonkatsu , y juega un papel protagonista en el estofado japonés Oden . También es un ingrediente común que se usa al encurtir verduras, especialmente berenjena.

karashi se vende en un tubo en forma de pasta y en un frasco en forma de polvo. La versión del tubo está lista para usar, pero la forma de polvo debe mezclarse con agua tibia hasta que forme una pasta. Cuando se usa como salsa de inmersión, la pasta se puede mezclar con mayonesa o miso, conocido como mayonesa de Karashi y Karashi Su Miso, respectivamente. Por sí mismo, se usa comúnmente como salsa para las chuletas de cerdo fritas japonesas, conocidas como Tonkatsu. En muchos asadores japoneses, este condimento se usa para hacer una salsa de mostaza llena de champiñones salteados y es un topper comúnPara el bistec a la parrilla o en la sartén.

Oden, un estofado japonés hecho durante el invierno, es una mezcla de varios ingredientes enteros, como huevos, bolas de carne y verduras, que se cuecen a fuego lento en un caldo fuerte durante varias horas. Cuando se sirven, los palillos se sumergen en una pequeña cantidad de karashi antes de que se coman los ingredientes de guiso, agregando un nivel completamente nuevo de sabor al plato. Oden se sirve típicamente en las casas japonesas y como una comida rápida en las tiendas de conveniencia, siempre con un paquete de Karashi a un lado.

Esta mostaza también se usa como acompañamiento para natto , un plato de soja fermentado. Natto es un plato de desayuno japonés común, especialmente en las escuelas. Karashi también se puede encontrar en varios aderezos de ensalada japonesa y se usa como condimento para hongos y puerros.

Fuera de ser un condimento, Karashi también se puede usar para encurtir las verduras. Esta mostaza picante agrega un discoNivel tintivo de calor a las verduras y actúa como conservante cuando se mezcla con vinagre. La berenjena en escabeche, conocida como Karashi-Nasu en Japón, es un artículo de despensa favorito en los hogares japoneses.

Esta mostaza picante se puede encontrar en casi todas las tiendas, restaurantes y hogares en Japón, así como en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas en otros países. Karashi proporciona una patada definitiva a las papilas gustativas y complementa los platos japoneses suaves y fuertemente con sabor. Ya sea en forma de polvo o pasta, este condimento japonés es una gran parte de la cocina japonesa.