Cos'è Karashi?

Karashi è una senape giapponese realizzata con semi di Brassica Juncea schiacciati e rafano. A differenza della senape europea, non è a base di aceto e in genere viene venduta come pasta o polvere. È un condimento e un condimento comuni in molti piatti giapponesi, come tonkatsu , e svolge un ruolo da protagonista nello stufato giapponese oden . È anche un ingrediente comune usato quando si stacca le verdure, in particolare le melanzane.

karashi viene venduto in un tubo in forma di pasta e in un barattolo in polvere. La versione del tubo è pronta per l'uso, ma la forma della polvere deve essere mescolata con acqua tiepida fino a quando non forma una pasta. Se usata come salsa di immersione, la pasta può essere mescolata con maionese o miso, nota rispettivamente come maionese Karashi e Karashi Su Miso. Di per sé, è comunemente usato come tuffo per le costolette giapponesi di maiale fritto, noto come Tonkatsu. In molte steakhouse giapponesi, questo condimento viene utilizzato per fare una salsa di senape piena di funghi di shitke saltati ed è un topper comuneper bistecca alla griglia o scottata.

Oden, uno stufato giapponese prodotto durante l'inverno, è un mix di diversi ingredienti, come uova, palline di carne e verdure, che vengono sobbollenti in un forte brodo per diverse ore. Se serviti, le bacchette sono immerse in una piccola quantità di karashi prima che gli ingredienti dello stufato vengano mangiati, aggiungendo un livello completamente nuovo di sapore al piatto. Oden viene in genere servito in entrambe le case giapponesi e come pasto veloce nei minimarket, sempre con un pacchetto di karashi sul lato.

Questa senape è anche usata come accompagnamento a natto , un piatto di soia fermentato. Natto è un piatto comune per la colazione giapponese, specialmente nelle scuole. Il karashi può anche essere trovato in diverse medicazioni di insalata giapponese ed è usato come condimento per funghi e porri.

Al di fuori dell'essere un condimento, Karashi può anche essere usato per solare le verdure. Questa senape piccante aggiunge un discoroLivello tintintivo di calore per le verdure e funge da conservante se mescolato con aceto. Le melanzane sottacete, conosciute come Karashi-Nasu in Giappone, è un oggetto di dispensa preferito nelle famiglie giapponesi.

Questa senape piccante può essere trovata in quasi tutti i negozi, il ristorante e la casa in Giappone, nonché la maggior parte dei negozi di alimentari giapponesi in altri paesi. Karashi fornisce un calcio definito alle papille gustative e si complimentano con piatti giapponesi sia delicati che fortemente aromatizzati. In polvere o in pasta, questo condimento giapponese è gran parte della cucina giapponese.