Hva er Karashi?

Karashi er japansk sennep laget av knuste Brassica Juncea frø og pepperrot. I motsetning til europeisk sennep, er den ikke eddikbasert og selges vanligvis som en pasta eller et pulver. Det er et vanlig krydder og krydder i mange japanske retter, for eksempel tonkatsu , og spiller en hovedrolle i den japanske lapskaien Oden . Det er også en vanlig ingrediens som brukes når sylting av grønnsaker, spesielt aubergine.

Karashi selges i et rør i pasta form og i en krukke i pulverform. Rørversjonen er klar til bruk, men pulverformen må blandes med lunkent vann til den danner en pasta. Når den brukes som en dyppesaus, kan pastaen blandes med majones eller miso, kjent som henholdsvis Karashi Majones og Karashi Su Miso. I seg selv brukes det ofte som en dukkert for japanske stekte svinekoteletter, kjent som Tonkatsu. I mange japanske biffhus brukes dette krydderet til å lage en sennepsaus som er full av sauterte drittake -sopp og er en vanlig topperfor grillet eller pan-seared biff.

Oden, en japansk lapskaus laget om vinteren, er en blanding av flere hele ingredienser, for eksempel egg, kuler av kjøtt og grønnsaker, som småkoke i en sterk bestand i flere timer. Når de serveres, dyppes spisepinnene i en liten mengde Karashi før lapskaidens ingredienser spises, og tilfører et helt nytt smaksnivå til retten. Oden serveres vanligvis i både japanske hjem og som et raskt måltid i nærbutikker, alltid med en pakke Karashi på siden.

Denne sennepen brukes også som akkompagnement til Natto , en gjæret soyabønner. Natto er en vanlig japansk frokostrett, spesielt på skoler. Karashi kan også finnes i flere japanske salatdressinger og brukes som krydder for sopp og purre.

Utenfor å være et krydder, kan Karashi også brukes til å pickle grønnsaker. Denne krydret sennep tilfører en disTinktivt nivå av varme til grønnsakene og fungerer som et konserveringsmiddel når du blandes med eddik. Syltet aubergine, kjent som Karashi-nasu i Japan, er en favoritt pantry-vare i japanske husholdninger.

Denne krydret sennep kan finnes i nesten alle butikker, restaurant og hjem i Japan, samt de fleste japanske dagligvarebutikker i andre land. Karashi gir et klart spark til smaksløkene og komplimenter både milde og sterkt smaksatte japanske retter. Enten i pulver eller limform, er dette japanske krydderet en stor del av japansk mat.