O que é Karashi?

Karashi é a mostarda japonesa feita de sementes trituradas de Brassica Juncea e rábano. Ao contrário da mostarda européia, não é à base de vinagre e geralmente é vendida como pasta ou pó. É um condimento e tempero comum em muitos pratos japoneses, como Tonkatsu , e desempenha um papel de protagonista no ensopado japonês oden . É também um ingrediente comum usado quando os vegetais em conserva, especialmente a berinjela. A versão do tubo está pronta para uso, mas a forma de pó precisa ser misturada com água morna até formar uma pasta. Quando usado como molho, a pasta pode ser misturada com maionese ou miso, conhecida como maionese Karashi e Karashi Su Miso, respectivamente. Por si só, é comumente usado como um mergulho para as costeletas de porco fritas japonesas, conhecidas como tonkatsu. Em muitas churrascarias japonesas, esse condimento é usado para fazer um molho de mostarda cheio de cogumelos shitake salteados e é um topper comumpara bife grelhado ou pan-sear.

Oden, um ensopado japonês feito durante o inverno, é uma mistura de vários ingredientes inteiros, como ovos, bolas de carne e legumes, que são fervidos em um estoque forte por várias horas. Quando servidos, os pauzinhos são mergulhados em uma pequena quantidade de karashi antes que os ingredientes do ensopado sejam consumidos, adicionando um nível totalmente novo de sabor ao prato. Oden é normalmente servido em ambas as casas japonesas e como uma refeição rápida em lojas de conveniência, sempre com um pacote de Karashi ao lado.

Esta mostarda também é usada como acompanhamento para natto , um prato de soja fermentado. Natto é um prato de café da manhã japonês comum, especialmente nas escolas. Karashi também pode ser encontrado em vários molhos para saladas japoneses e é usado como tempero para cogumelos e alho -poró.

Fora de ser um condimento, Karashi também pode ser usado para consertar vegetais. Esta mostarda picante adiciona um disO nível tintivo de calor nos vegetais e atua como conservante quando misturado com vinagre. Berinjela em conserva, conhecida como Karashi-Nasu no Japão, é um item de despensa favorito em famílias japonesas.

Essa mostarda picante pode ser encontrada em quase todas as lojas, restaurantes e lar no Japão, bem como na maioria dos supermercados japoneses em outros países. Karashi oferece um chute definitivo ao paladar e elogia pratos japoneses leves e com sabor fortemente com sabor. Seja em pó ou pasta, esse condimento japonês é uma grande parte da culinária japonesa.