¿Qué es el perejil italiano?

perejil italiano, conocido científicamente como p. Neapolitanum es una hierba en la familia apiaceae que comúnmente se usa para dar sabor o adornar alimentos. Es similar en apariencia al perejil rizado, pero tiene un sabor más fuerte y robusto y una hoja más plana. Como su nombre lo indica, el perejil italiano es indígena para Italia y la mayoría de la Europa mediterránea, aunque se cultiva con gran éxito en muchas partes del mundo.

Diferencias del perejil hojado rizado

La mayoría de las tiendas de comestibles y mercados almacenan tanto italiano, o perejil, perejil y perejil rizado. Muchas personas consideran que las variedades rizadas son más estándar, con versiones italianas que juegan un papel más gourmet o especializado. Esta distinción se debe principalmente a las diferencias en el sabor y, a veces, en el precio.

El perejil rizado, que con frecuencia es el menos costoso de los dos, solo tiene un sabor muy sutil. A veces, cocinar hará que el sabor sea más pronunciado, pero no siempre.Por lo general, se usa solo como una guarnición, como un medio para animar el aspecto de un plato sin alterar su sabor.

El perejil italiano, por otro lado, a menudo tiene un sabor a pimienta robusto. Tiene una concentración mucho mayor de aceites esenciales, lo que le da un sabor distintivo. Los cocineros a menudo usan perejil de hoja plana como guarnición debido a su color verde vibrante, pero también lo usan para darle sabor a una serie de platos.

Usos culinarios

El perejil de hoja plana es una adición común a las sopas y guisos, y también se puede cocinar junto con aves de corral o carne. El perejil tiende a liberar sus aceites más completamente cuando se expone al calor.

También tiene un sabor que muchos encuentran agradable cuando se comen crudos. Los cocineros a menudo agregan la hierba a los platos de pasta, ensaladas e incluso algunos sándwiches.

Técnicas de almacenamiento

Una vez cortado, el perejil italiano generalmente durará entre tres y cinco días. Los cocineros a menudo pueden prolongar elLa frescura de Herb al almacenarlo en el refrigerador o pararse los tallos en posición vertical en un vaso de agua. Las hojas que se han empapado en aceite a menudo se mantendrán durante un mes o más, aunque el empapado afectará su sabor. El perejil almacenado de esta manera a menudo se usa mejor en pastas o como una guarnición para que mantenga su consistencia.

El perejil italiano seco generalmente dura mucho más que fresco, pero tiene un sabor disminuido. La mayoría del perejil seco comprado en los mercados comerciales proviene de hojas rizadas, a menos que se indique lo contrario. Los cocineros pueden secar las hojas de las variedades italianas, a menudo en las rejillas o en un horno tibio. Las máquinas de deshidratación profesional también son una opción para aquellos que se secan mucho hierbas.

Consejos de crecimiento

Muchas guarderías venden perejil italiano en maceta, y también se puede cultivar con bastante éxito a partir de semillas. Como la mayoría de las hierbas, es algo delicado, particularmente cuando se inicia por primera vez. El éxito generalmente requiere una temperatura regular ymucha agua. Una vez que los tallos han alcanzado una altura de aproximadamente 5 pulgadas (aproximadamente 13 cm), se pueden trasplantar al aire libre, preferiblemente a una superficie plana con luz solar constante.

Plantas relacionadas y confusión común

El perejil de hoja plana está relacionado con una variedad de hierbas aparte del perejil rizado estándar. Cilantro, perejil chino y perejil de raíz de Hamburgo comparten una serie de atributos, y a menudo pueden ser sustituidos el uno al otro con cierto éxito.