イタリアのパセリとは何ですか？

イタリアのパセリ、科学的に p。 Neapolitanum は、 apiaceae ファミリーのハーブであり、一般的に食べ物の風味や飾りに使用されます。巻き毛のパセリには外観が似ていますが、より強く、より堅牢な味と平らな葉があります。その名前が示すように、イタリアのパセリはイタリアと地中海ヨーロッパの大部分に先住民族ですが、世界の多くの地域で大成功を収めています。

巻き毛のパセリとの違い

ほとんどの食料品店と市場は、イタリア語、または平らな葉の両方のパセリと巻き毛の葉の両方を在庫しています。多くの人々は、巻き毛品種がより標準的であると考えており、イタリアのバージョンはよりグルメまたは特殊な役割を果たしています。この区別は、主に味の違い、時には価格の違いによるものです。

Curly Parsleyは、多くの場合、2つの中で安価であることが多いため、非常に微妙な風味しかありません。時々、調理は味をより顕著にしますが、常にではありません。通常、味を変えることなく、皿の外観を活用する手段として、通常、飾りとしてのみ使用されます。一方、

イタリアのパセリは、しばしば堅牢なペッパーの風味を持っています。エッセンシャルオイルの濃度がはるかに高いため、独特の味がします。料理人は、しばしば鮮やかな緑色のために平らな葉のパセリを飾りとして使用しますが、それを使用して多くの料理を味付けします。

料理使用

平らな葉のパセリは、スープやシチューによく追加されており、鶏肉や肉と一緒に調理することもできます。パセリは、熱にさらされるとオイルをより完全に放出する傾向があります。

生で食べたときに多くの人が心地よいと感じる味もあります。料理人はしばしばパスタ料理、サラダ、さらにはサンドイッチにハーブを追加します。

ストレージテクニック

カットすると、イタリアのパセリは通常3日から5日間続きます。料理人はしばしば延長することができますハーブの新鮮さは、冷蔵庫に保管したり、茎を一杯の水で直立させたりします。油に浸されている葉は、しばしば1か月以上維持されますが、浸漬は風味に影響します。パセリはこのように保存されていることは、パスタでまたは飾りとして使用するのが最適であることがよくあります。

乾燥したイタリアのパセリは通常、新鮮よりもずっと長く続きますが、風味が減少します。商業市場で購入した乾燥したパセリのほとんどは、特に明記しない限り、巻き毛の葉から来ています。料理人は、多くの場合、ラックや暖かいオーブンで、イタリアの品種自体の葉を乾燥させることができます。プロの脱水機は、多くのハーブ乾燥を行う人にとってもオプションです。

成長するヒント

多くの保育園は、鉢植えのイタリアのパセリを販売しており、種子から非常にうまく栽培することもできます。ほとんどのハーブと同様に、特に最初に開始されたときは、やや繊細です。成功には通常、通常の温度が必要ですたくさんの水。茎が約5インチ（約13 cm）の高さに達すると、屋外で、できれば一貫した日光のある平らな表面に移植することができます。