カカオとは何ですか？

カカオは、チョコレートを作るために使用される未加工の豆と、彼らが来た木の両方を説明するために使用されます。 「カカオ」という言葉は、メキシコ湾南部のマヤに先行したオルメック文明から来ています。一般的な同義語「cocoa」は、実際には元の単語のスペルミスです。テオブロマ・カカオの木は、アマゾンの森林や他の熱帯地域に見られます。 Criollo、Forastero、Trinitarioという3種類の豆を生産しています。すべてがチョコレートを作成し、明確な健康上の利点を提供するために使用されます。

Theobroma Cacaoは南アメリカに生息しており、アマゾン川流域とオリノコ川流域で自然に成長しています。また、ガーナ、インドネシア、フィリピンなどの他の地域でも耕作されています。木は高さ10〜30フィート（3〜9メートル）に成長し、通常は植えられてから4年後に実を結び始めます。熟したとき、彼らは心のこもった黄色またはオラですNGEと重量は約1ポンドです。それぞれにカカオ豆と呼ばれる多くの種子が含まれています。これらの種子は抽出し、ココアバターにすることができます。このバターは、チョコレートを作るだけでなく、医薬品、軟膏、トイレタリーを作るために使用される淡黄色の野菜脂肪です。

ペン先は豆の中心にあります。これはチョコレートを作るために使用されるものです。ペン先には、カルシウム、亜鉛、鉄、カリウムなどの良好な脂肪やミネラルが抗酸化剤が豊富です。彼らはカフェインに似た副産物を持ち、過活動の食欲を抑制できる天然のMAO阻害剤を産生します。

BeanのCriollo種は、このタイプから栽培されているチョコレートのわずか10％で最も希少で最も高価です。味は他の種類の豆ほど苦くなく、香りはより芳香があります。この種は主にコロンビア、エクアドル、ベネズエラで収穫されます。

孔豆が使用されます世界のチョコレートの75〜90％。チョコレート生産で主要な使用により、しばしばバルク豆と呼ばれます。 forasteroという用語は、スペイン語で外国人を意味します。 Trinitario BeansはCriolloとForasteroのハイブリッドであり、チョコレートの約10％で使用されています。

豆の発酵には3〜7日かかります。これは、豆のフ​​レーバーを開発し、ローストする準備をするために必要です。その過程で、豆の糖がアルコールに変換され、細菌が殺されます。