카카오는 무엇입니까?

카카오는 초콜릿을 만드는 데 사용되는 처리되지 않은 콩과 그들이 온 나무를 모두 설명하는 데 사용됩니다. "Cacao"라는 단어는 멕시코 남부의 마야인보다 먼저 Olmec 문명에서 나온 것입니다. 일반적인 동의어 "코코아"는 실제로 원래 단어의 철자입니다. Theobroma Cacao 나무는 아마존 숲과 다른 열대 지역에서도 발견됩니다. Criollo, Forastero 및 Trinitario 인 세 가지 유형의 콩을 생산합니다. 모두 초콜릿을 만들고 뚜렷한 건강상의 이점을 제공하는 데 사용됩니다.

Theobroma Cacao는 남미 출신이며 Amazon River Basin과 Orinoco River Basin에서 자연적으로 자랍니다. 또한 가나, 인도네시아 및 필리핀과 같은 다른 지역에서도 농사를 짓습니다. 나무는 높이가 10 ~ 30 피트 (3-9 미터)로 자라며 일반적으로 심어진 후 4 년 후 과일을 낳기 시작합니다.

Theobroma Cacao Tree의 과일은 카카오 포드로 알려져 있습니다. 익을 때, 그들은 풍성한 노란색 또는 오라입니다NGE와 무게는 약 1 파운드입니다. 각각에는 카카오 콩이라고하는 많은 씨앗이 들어 있습니다. 이 씨앗은 추출하여 코코아 버터로 만들 수 있습니다. 이 버터는 초콜릿뿐만 아니라 제약, 연고 및 세면 도구를 만드는 데 사용되는 창백한 야채 지방입니다.

펜촉은 콩 중앙에서 발견됩니다. 이것이 초콜릿을 만드는 데 사용되는 것입니다. 펜촉에는 산화 방지제와 칼슘, 아연, 철 및 칼륨과 같은 좋은 지방과 미네랄이 풍부합니다. 이들은 카페인과 유사한 부산물을 가지고 있으며 과잉 활성 식욕을 억제 할 수있는 천연 MAO 억제제를 생성합니다.

콩의 크리올로 종은 가장 희귀하고 가장 비싸다. 맛은 다른 유형의 콩만큼 쓴 맛이 아니며 향기는 더 향기로운 것입니다. 이 종은 주로 콜롬비아, 에콰도르 및 베네수엘라에서 수확됩니다.

forastero 콩이 사용됩니다세계 초콜릿의 75 ~ 90 %. 그것들은 종종 초콜릿 생산에 주된 사용으로 인해 벌크 콩이라고합니다. Forastero라는 용어는 스페인어로 외국을 의미합니다. Trinitario Bean은 Criollo와 Forastero의 하이브리드이며 초콜릿의 약 10 %에 사용됩니다.

콩의 발효에는 3-7 일이 걸립니다. 이것은 콩의 맛을 개발하고 구운 것을 준비하는 데 필요합니다. 그 과정에서 콩의 설탕은 알코올로 전환되고 세균이 죽습니다.