이탈리아 파슬리는 무엇입니까?

이탈리아 파슬리, 과학적으로 알려진 p. Neapolitanum 는 음식을 맛이 나거나 장식하는 데 일반적으로 사용되는 apiaceae 가족의 허브입니다. 그것은 곱슬 잎이 달린 파슬리와 모양이 비슷하지만 더 강하고 강력한 맛뿐만 아니라 더 평평한 잎을 가지고 있습니다. 그 이름에서 알 수 있듯이 이탈리아 파슬리는 이탈리아와 대부분의 지중해 유럽에 토착 적이지만 세계의 많은 지역에서 큰 성공을 거두었습니다.

곱슬 잎이있는 파슬리와의 차이

대부분의 식료품 점과 시장은 이탈리아 또는 평평한 잎사귀, 파슬리 및 곱슬 잎 파슬리를 모두 보유하고 있습니다. 많은 사람들은 곱슬 품종이 더 표준이라고 생각하며 이탈리아 버전은 더 미식가 또는 전문 역할을합니다. 이 차이점은 주로 맛의 차이와 때로는 가격에 기인합니다.

이 둘 중 덜 비싸지 않은 Curly Parsley는 매우 미묘한 맛 만 가지고 있습니다. 때로는 요리가 맛을 더 두드러지게 만들지 만 항상 그런 것은 아닙니다.그것은 일반적으로 맛을 바꾸지 않고 접시의 모습을 활기차게하는 수단으로서 장식으로 만 사용됩니다.

이탈리아 파슬리는 종종 고추 맛이 있습니다. 그것은 훨씬 높은 농도의 에센셜 오일을 가지고있어 독특한 맛을줍니다. 요리사는 종종 생생한 녹색 때문에 평평한 잎 파슬리를 장식으로 사용하지만 많은 요리를 맛볼 수 있습니다.

요리 용도

평평한 잎사귀 파슬리는 수프와 스튜에 일반적으로 추가되며 가금류 나 고기와 함께 요리 될 수도 있습니다. 파슬리는 열에 노출 될 때 오일을 더 완전히 방출하는 경향이 있습니다.

그것은 또한 많은 사람들이 날 것으로 먹었을 때 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 요리사는 종종 파스타 요리, 샐러드 및 샌드위치에 허브를 추가합니다.

저장 기술

일단 자르면 이탈리아 파슬리는 일반적으로 3 일에서 5 일까지 지속됩니다. 요리사는 종종 연장 할 수 있습니다허브의 신선도는 냉장고에 보관하거나 줄기를 물 한 잔에 똑바로 세우는 것입니다. 기름에 몸을 담근 잎은 종종 한 달 이상 유지되지만 몸을 담그는 것은 맛에 영향을 미칩니다. 이 방법으로 저장된 파슬리는 종종 파스타에서 또는 일관성을 유지하기 위해 장식용으로 사용됩니다.

말린 이탈리아 파슬리는 일반적으로 신선한 것보다 훨씬 오래 지속되지만 맛이 줄어 듭니다. 상업용 시장에서 구매 한 말린 파슬리의 대부분은 달리 언급되지 않는 한 곱슬 잎에서 나옵니다. 요리사는 이탈리아 품종의 잎을 종종 선반이나 따뜻한 오븐에서 마르 수 있습니다. 전문 탈수 기계는 허브 건조를 많이하는 사람들에게 옵션입니다.

성장 팁

많은 보육원들이 화분에 화분 파슬리를 판매하며 씨앗에서 상당히 성공적으로 자랄 수도 있습니다. 대부분의 허브와 마찬가지로, 특히 처음 시작할 때 다소 섬세합니다. 성공은 일반적으로 일반 온도가 필요합니다많은 물. 줄기가 약 5 인치 (약 13cm)의 높이에 도달하면 야외에서 이식 할 수 있으며 바람직하게는 일관된 햇빛이있는 평평한 표면에 이식 할 수 있습니다.