¿Qué es el curry japonés?
El curry japonés está basado en Roux y está asociado con Japón. Llamado karē, la gente come este popular curry en restaurantes y comúnmente lo prepara en casa. Sus orígenes se acreditan a la Marina Británica, que introdujo a Curry durante el período Meji, cuando India estaba bajo el dominio británico. Aunque el curry que se introdujo originalmente tenía una fuerte influencia india, el curry japonés en su forma actual es muy diferente. Muchas áreas de Japón ahora tienen su propio curry regional único.
karē tiene una salsa muy gruesa y de textura lisa que es más dulce y menos picante que sus homólogos indios. Sin embargo, al igual que el curry indio, los cocineros lo preparan con carne, verduras y especias. Aunque se puede usar una amplia variedad de verduras en el curry japonés, el más común incluye papas, cebollas y zanahorias. Kabocha y Daikon también son opciones populares. La carne suele ser carne de res, cerdo, pollo o langostinos.
El estilo japonés de curry difiere de cualquier otro curry en la realización deE Gravy. Aunque la salsa se puede hacer desde cero, en Japón, los cocineros la preparan con mayor frecuencia usando un curry Roux prefabricado. Este roux se encuentra fácilmente en los supermercados japoneses y viene en forma de barras sólidas, polvo y bolsas, que la gente hierve antes de agregarlos. En América del Norte, el curry japonés Roux se encuentra más comúnmente en forma de bar. Curry Roux viene en caliente, mediano y suave.
Un Roux japonés de curry contiene una base de aceite vegetal, harina de trigo o maicena con sal y azúcar. Las especias de curry incluyen cúrcuma, cilantro y comino. Los condimentos adicionales pueden incluir cebolla en polvo, leche en polvo o miel, entre otros. El extracto de levadura también es un ingrediente común.
Para hacer un curry japonés, cocina las cebollas y las sale brevemente en la sartén antes de agregar la carne, el ajo, la zanahoria y la papa. Cocan los ingredientes hasta que la carne se dore y luego agregan agua. Después de serLlevado a ebullición, a fuego lento a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida y tierna; Se necesitan aproximadamente de 10 a 20 minutos. Cuando la sartén salga del fuego, los cocineros agregue el curry Roux y revuélvelo. Si el curry Roux es sólido, los cocinan en varios trozos más pequeños y revuelva en la olla hasta que se derrita por completo.
El curry luego se cubre y se deja durante aproximadamente 10 minutos para permitir que el roux se espese antes de servir. Se sirve más comúnmente sobre arroz y acompañado por Fukujinzuke, un encurtido japonés especialmente designado y crujiente hecho de daikon, pepino y salsa de soja, y otros ingredientes. Este tipo de curry también se sirve sobre fideos, en sopas y en bollos al vapor.