Wat is Japanse curry?
Japanse curry is gebaseerd op Roux en wordt geassocieerd met Japan. Genaamd karē, mensen eten deze populaire curry in restaurants en bereiden deze vaak thuis voor. De oorsprong ervan wordt gecrediteerd aan de Britse marine, die Curry introduceerde tijdens de Meji -periode, toen India onder de Britse heerschappij stond. Hoewel de curry die oorspronkelijk werd geïntroduceerd een sterke Indiase invloed had, is de Japanse curry in zijn huidige vorm heel anders. Veel gebieden van Japan hebben nu hun eigen unieke regionale curry's.
Karē heeft een zeer dikke, glad gestructureerde jus die zoeter en minder kruidig is dan zijn Indiase tegenhangers. Net als Indiase curry bereiden koks het echter met vlees, groenten en kruiden. Hoewel een breed scala aan groenten kan worden gebruikt in Japanse curry, zijn de meest voorkomende aardappelen, uien en wortelen. Kabocha en Daikon zijn ook populaire keuzes. Het vlees is meestal rundvlees, varkensvlees, kip of garnalen.
De Japanse stijl van curry verschilt van een andere curry bij het maken van the jus. Hoewel de jus helemaal opnieuw kan worden gemaakt, bereiden koks in Japan het meestal voor met behulp van een premade curry roux. Deze roux wordt gemakkelijk gevonden in Japanse supermarkten en wordt geleverd in de vorm van massieve staven, poeder en tassen, die mensen koken voordat ze ze toevoegen. In Noord -Amerika wordt de Japanse curry roux meestal gevonden in barvorm. Curry Roux wordt geleverd in heet, medium en mild.
Een Japanse curry roux bevat een basis van plantaardige olie, tarwebloem of maïzena met zout en suiker. De Curry -kruiden omvatten kurkuma, koriander en komijn. Extra kruiden kunnen onder andere uienpoeder, melkpoeder of honing zijn. Gistextract is ook een veel voorkomend ingrediënt.
Om een Japanse curry te maken, kookt u de uien en roerbak ze kort in de pan voordat u het vlees, knoflook, wortel en aardappel toevoegt. Ze koken de ingrediënten totdat het vlees overal bruin is en vervolgens water toevoegen. Na zijnaan de kook gebracht, suddert het op een middelhoog vuur totdat het vlees gaar is en zacht; Het duurt ongeveer 10 tot 20 minuten. Wanneer de pan van het vuur komt, voegen koks de curry roux toe en roer deze erin. Als de curry roux vast is, breken kooks deze in verschillende kleinere stukken en roert het in de pot totdat deze volledig smelt.
De curry wordt vervolgens bedekt en ongeveer 10 minuten achtergelaten om de roux te verdikken voordat u wordt geserveerd. Het wordt meestal geserveerd over rijst en vergezeld van Fukujinzuke, een speciaal aangewezen, knapperige Japanse augurk gemaakt van daikon, komkommer en sojasaus en andere ingrediënten. Dit type curry wordt ook geserveerd over noedels, in soepen en in gestoomde broodjes.