Vad är japansk curry?
japansk curry är Roux -baserad och är associerad med Japan. Kallas karē, människor äter denna populära curry på restauranger och förbereder det ofta hemma. Dess ursprung krediteras den brittiska marinen, som introducerade Curry under Meji -perioden, när Indien var under brittiskt styre. Även om curryen som ursprungligen introducerades hade ett starkt indiskt inflytande, är japansk curry i sin nuvarande form mycket annorlunda. Många områden i Japan har nu sina egna unika regionala curryer.
karē har en mycket tjock, slätstrukturerad sås som är sötare och mindre kryddig än dess indiska motsvarigheter. Liksom indisk curry förbereder kockar emellertid den med kött, grönsaker och kryddor. Även om ett brett utbud av grönsaker kan användas i japansk curry, inkluderar den vanligaste potatisen, löken och morötter. Kabocha och Daikon är också populära val. Köttet är vanligtvis nötkött, fläsk, kyckling eller räkor.
Den japanska currystilen skiljer sig från någon annan curry vid tillverkningen av thE sås. Även om såsen kan tillverkas från grunden, i Japan, förbereder kockar den oftast med en premad curry roux. Denna roux finns lätt i japanska stormarknader och kommer i form av solida barer, pulver och påsar, som människor kokar innan de lägger till dem. I Nordamerika finns den japanska curry Roux oftast i barform. Curry Roux kommer i varmt, medium och mild.
En japansk curry -roux innehåller en bas av vegetabilisk olja, vetemjöl eller majsstärkelse med salt och socker. Currykryddorna inkluderar gurkmeja, koriander och kummin. Ytterligare kryddor kan inkludera lökpulver, mjölkpulver eller honung, bland andra. Jästextrakt är också en vanlig ingrediens.
För att göra en japansk curry, lagar hugger lök och rör om dem kort i pannan innan du tillsätter kött, vitlök, morot och potatis. De lagar ingredienserna tills köttet är brunt över hela tiden och tillsätt sedan vatten. Efter att ha varitKokade upp, det sjunker över en medium-låg värme tills köttet är kokt genom och mjukt; Det tar cirka 10 till 20 minuter. När pannan kommer från värmen lägger kockar till curry roux och rör om den. Om curry roux är solid, kockar kockar den i flera mindre bitar och rör om den i potten tills den helt smälter.
Curry täcks sedan och lämnas i cirka 10 minuter så att Roux kan tjockna innan servering. Det serveras oftast över ris och åtföljs av fukujinzuke, en speciellt utsedd, crunchy japansk pickle tillverkad av daikon, gurka och sojasås och andra ingredienser. Denna typ av curry serveras också över nudlar, soppor och i ångade bullar.