Hva er japansk karri?

Japansk karri er Roux -basert og er tilknyttet Japan. Kalt karē, folk spiser denne populære karrien på restauranter og forbereder den ofte hjemme. Opprinnelsen blir kreditert den britiske marinen, som introduserte Curry i løpet av Meji -perioden, da India var under britisk styre. Selv om karri som opprinnelig ble introdusert hadde en sterk indisk innflytelse, er japansk karri i sin nåværende form veldig annerledes. Mange områder i Japan har nå sine egne unike regionale karriretter.

Karē har en veldig tykk, glatt teksturert saus som er søtere og mindre krydret enn dens indiske kolleger. Som indisk karri, tilbereder kokker det med kjøtt, grønnsaker og krydder. Selv om et bredt utvalg av grønnsaker kan brukes i japansk karri, inkluderer de vanligste poteter, løk og gulrøtter. Kabocha og Daikon er også populære valg. Kjøttet er vanligvis storfekjøtt, svinekjøtt, kylling eller reke.

Den japanske karristilen skillere saus. Selv om saus kan lages fra bunnen av, i Japan, tilbereder kokker den oftest ved å bruke en premade curry roux. Denne rouxen finnes lett i japanske supermarkeder og kommer i form av solide stenger, pulver og poser, som folk koker før de tilsetter dem. I Nord -Amerika finnes japansk Curry Roux oftest i barform. Curry Roux kommer i varmt, middels og mild.

En japansk karri -roux inneholder en base av vegetabilsk olje, hvetemel eller maisstivelse med salt og sukker. Karry krydder inkluderer gurkemeie, koriander og spisskummen. Ytterligere krydder kan inkludere løkpulver, melkepulver eller honning, blant andre. Gjærekstrakt er også en vanlig ingrediens.

For å lage en japansk karri, koker hakk løk og rør dem kort i pannen før du tilsetter kjøtt, hvitløk, gulrot og potet. De koker ingrediensene til kjøttet er brunet over alt og tilsett deretter vann. Etter å ha værtKok opp, simmer det over en middels lav varme til kjøttet er gjennomstekt og mørt; Det tar omtrent 10 til 20 minutter. Når pannen kommer av varmen, kokker du Curry Roux og rør den inn. Hvis karri -rouxen er solid, skjærer kokker den i flere mindre biter og rør den inn i potten til den smelter helt.

Karri blir deretter dekket og forlatt i omtrent 10 minutter for å la rouxen tykne før servering. Det serveres oftest over ris og ledsaget av fukujinzuke, en spesielt utpekt, knasende japansk sylteagurk laget av daikon, agurk og soyasaus og andre ingredienser. Denne typen karri serveres også over nudler, i supper og i dampede boller.