Cos'è il curry giapponese?
Curry giapponese è basato su Roux ed è associato al Giappone. Chiamato karē, le persone mangiano questo popolare curry nei ristoranti e lo preparano comunemente a casa. Le sue origini sono accreditate alla Marina britannica, che ha introdotto Curry durante il periodo Meji, quando l'India era sotto il dominio britannico. Sebbene il curry che è stato originariamente introdotto avesse una forte influenza indiana, il curry giapponese nella sua forma attuale è molto diverso. Molte aree del Giappone hanno ora i loro curry regionali unici.
Karē ha un sugo molto spesso e liscio che è più dolce e meno piccante delle sue controparti indiane. Come il curry indiano, tuttavia, i cuochi lo preparano usando carne, verdure e spezie. Sebbene un'ampia varietà di verdure possa essere utilizzata nel curry giapponese, le più comuni includono patate, cipolle e carote. Kabocha e Daikon sono anche scelte popolari. La carne è di solito manzo, maiale, pollo o gambero.
Lo stile giapponese del curry differisce da qualsiasi altro curry nella creazione di the sugo. Sebbene il sugo possa essere fatto da zero, in Giappone, i cuochi lo preparano più spesso usando un curry roux premade. Questo roux si trova prontamente nei supermercati giapponesi ed è disponibile sotto forma di barre solide, polvere e borse, che le persone bolle prima di aggiungerli. In Nord America, il Curry Roux giapponese si trova più comunemente nella forma del bar. Curry Roux è disponibile in caldo, medio e mite.
Un roux al curry giapponese contiene una base di olio vegetale, farina di grano o amido di mais con sale e zucchero. Le spezie Curry includono curcuma, coriandolo e cumino. Ulteriori condimenti possono includere in polvere di cipolla, latte in polvere o miele, tra gli altri. L'estratto di lievito è anche un ingrediente comune.
Per preparare un curry giapponese, cuoci le cipolle e li agita brevemente nella padella prima di aggiungere carne, aglio, carota e patate. Cuocano gli ingredienti fino a quando la carne non viene rosolata e poi aggiungono acqua. Dopo essere statoPortato a ebollizione, fa cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la carne non viene cotta e tenera; Ci vogliono circa 10-20 minuti. Quando la padella si allontana dal fuoco, i cuochi aggiungono il roux al curry e mescolalo. Se il roux al curry è solido, le cuochi lo rompono in diversi pezzi più piccoli e mescolalo nella pentola fino a quando non si scioglie completamente.
Il curry viene quindi coperto e lasciato per circa 10 minuti per consentire al roux di addensare prima di servire. Viene più comunemente servito sul riso e accompagnato da Fukujinzuke, un sottaceto giapponese appositamente designato e croccante a base di daikon, cetriolo e salsa di soia e altri ingredienti. Questo tipo di curry viene anche servito su noodles, zuppe e panini al vapore.