Co to jest japońskie curry?
Japońskie curry jest oparte na Roux i jest związane z Japonią. Nazywany karē, ludzie jedzą to popularne curry w restauracjach i często przygotowują je w domu. Jego początki są przekazywane brytyjskiej marynarce wojennej, która wprowadziła curry w okresie Meji, kiedy Indie były pod rządami brytyjskimi. Chociaż pierwotnie wprowadzone curry miało silny wpływ indyjski, japońskie curry w obecnej formie jest bardzo różne. Wiele obszarów Japonii ma teraz swoje unikalne regionalne curry.
karē ma bardzo gęsty, gładki sos, który jest słodszy i mniej pikantny niż jego indyjskie odpowiedniki. Jednak podobnie jak Indian Curry, kucharze przygotowują go za pomocą mięsa, warzyw i przypraw. Chociaż w japońskim curry można stosować szeroką gamę warzyw, najczęstsze obejmują ziemniaki, cebulę i marchewkę. Kabocha i Daikon są również popularnymi wyborami. Mięso to zwykle wołowina, wieprzowina, kurczak lub krewetka.
Japoński styl curry różni się od innych curry w tworzeniu thE Grań. Chociaż sos może być wykonany od zera, w Japonii kucharze przygotowują go najczęściej za pomocą Premade Curry Roux. Ten Roux można łatwo znaleźć w japońskich supermarketach i ma postać solidnych prętów, proszku i torb, które ludzie gotują przed dodaniem. W Ameryce Północnej japońskie curry Roux najczęściej występuje w postaci baru. Curry Roux jest w gorąco, średnim i łagodnym.
Japoński curry Roux zawiera podstawę oleju roślinnego, mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej z solą i cukrem. Przyprawy curry obejmują kurkumę, kolendrę i kminek. Dodatkowe przyprawy mogą obejmować między innymi w proszku cebulowym, proszkiem do mleka lub miodu. Ekstrakt drożdży jest również wspólnym składnikiem.
Aby zrobić japońskie curry, gotuje posiekać cebulę i smaż na krótko na patelni przed dodaniem mięsa, czosnku, marchwi i ziemniaków. Gotują składniki, aż mięso zostanie zrumienione, a następnie dodają wodę. Po byciuDoprowadzony do wrzenia, gotuje się na średnim ogniu, aż mięso zostanie ugotowane i delikatne; Zajmuje to około 10 do 20 minut. Gdy patelnia opada z ognia, gotowanie dodają curry roux i wymieszaj. Jeśli curry roux jest solidny, gotuje ją na kilka mniejszych kawałków i mieszaj w garnku, aż całkowicie się topi.
Następnie curry jest przykryte i pozostawione na około 10 minut, aby umożliwić zgęstotanie Roux przed podaniem. Najczęściej podaje się go na ryżu i towarzyszy im Fukujinzuke, specjalnie wyznaczona, chrupiąca japońska maryna wykonana z sosu Daikon, Cucumber i sosu sojowego i innych składników. Ten rodzaj curry jest również podawany na makaronie, w zupach i bułkach na parze.