O que é o Curry Japonês?
O Curry Japonês é baseado em Roux e está associado ao Japão. Chamado karē, as pessoas comem esse curry popular em restaurantes e geralmente o preparam em casa. Suas origens são creditadas à Marinha Britânica, que introduziu Curry durante o período Meji, quando a Índia estava sob o domínio britânico. Embora o curry que foi originalmente introduzido teve uma forte influência indiana, o curry japonês em sua forma atual é muito diferente. Muitas áreas do Japão agora têm seus próprios caril único. Como o curry indiano, no entanto, os cozinheiros o preparam usando carne, legumes e especiarias. Embora uma grande variedade de vegetais possa ser usada em curry japonês, as mais comuns incluem batatas, cebolas e cenouras. Kabocha e Daikon também são escolhas populares. A carne é geralmente carne bovina, carne de porco, frango ou camarão.
O estilo japonês de curry difere de qualquer outro curry na criaçãoe molho. Embora o molho possa ser feito a partir do zero, no Japão, os cozinheiros o preparam com mais frequência usando um Roux de Curry Prégesia. Este Roux é facilmente encontrado nos supermercados japoneses e vem na forma de barras sólidas, pó e sacos, que as pessoas fervem antes de adicioná -las. Na América do Norte, o Curry Roux japonês é mais comumente encontrado em forma de barra. Curry Roux vem em quente, médio e suave.
Um roux de curry japonês contém uma base de óleo vegetal, farinha de trigo ou amido de milho com sal e açúcar. As especiarias de curry incluem açafrão, coentro e cominho. Temores adicionais podem incluir cebola em pó, leite em pó ou mel, entre outros. O extrato de levedura também é um ingrediente comum.
Para fazer um curry japonês, cozinhe as cebolas e frite-as brevemente na panela antes de adicionar carne, alho, cenoura e batata. Eles cozinham os ingredientes até que a carne esteja dourada por toda parte e depois adicione água. Depois de serTrazido para ferver, ele ferve em fogo médio-baixo até que a carne seja cozida e macia; Demora aproximadamente 10 a 20 minutos. Quando a panela sai do fogo, os cozinheiros adicionam o curry roux e mexa -o. Se o curry roux estiver sólido, os cozinheiros o quebram em vários pedaços menores e mexa na panela até derreter completamente.
O curry é então coberto e deixado por aproximadamente 10 minutos para permitir que o roux engrosse antes de servir. É mais comumente servido sobre arroz e acompanhado por fukujinzuke, Um picles japonês especialmente designado e crocante feito de Daikon, pepino e molho de soja e outros ingredientes. Esse tipo de curry também é servido sobre macarrão, sopas e pães cozidos no vapor.