O que é pão cubano?

O pão cubano é considerado o pão diário da comunidade cubana, principalmente nos Estados Unidos. É o pão tradicionalmente assado no país de Cuba, mas é apenas fora de Cuba que o nome "pão cubano" é usado. Um pão claro, geralmente é feito com toda a farinha branca e tem uma crosta crocante muito fina com um interior macio. As receitas tradicionais exigem o uso de banha, e muitos afirmam que esse ingrediente é crucial para criar o sabor e a textura únicos do pão. Embora o pão cubano seja encontrado em muitos lugares onde os cubanos se estabeleceram, é particularmente conhecido no sul da Flórida.

Os ingredientes do pão cubano são poucos e fazer o pão não é complicado. A farinha de pão, a farinha para todos os fins ou uma mistura dos dois são normalmente usados. A farinha é combinada com pequenas quantidades de sal e açúcar, fermento, água e banha derretida. Algumas receitas substituem o encurtamento vegetal para a banha.

Muitas versões usam uma esponja; uma mistura de flouR, fermento e água misturados na noite antes do pão ser assado. A esponja aumenta a noite toda antes que ingredientes adicionais sejam adicionados à mistura no dia seguinte, dando ao pão um sabor mais rico e uma melhor textura. No lugar de uma esponja, algumas padarias reservam parte da massa todos os dias para adicionar aos ingredientes do dia seguinte.

Uma costura larga ao longo da parte superior de cada pão é típica do pão cubano. Isso pode ser feito simplesmente cortando o topo do pão ressuscitado corretamente com uma faca afiada. No sul da Flórida, algumas padarias colocam uma folha de Palmetto no topo de cada pão como enfeite.

A folha divide o pão à medida que sobe no forno e depois chares durante o cozimento, dando à costura uma aparência e cor características. Todos os pães de pão cubano são de forma cilíndrica com extremidades pontiagudas, mas a largura e o comprimento variam um pouco de um lugar para outro. Eles geralmente são cerca de uma meia-bagueta de pão francês.

O pão cubano é frequentemente consumido para um café da manhã ou um lanche leve, especialmente com o Cafe Con Leche, ou café em estilo cubano. É também um ingrediente -chave em sanduíches cubanos. O sabor suave e a textura leve do pão cubano o tornam ideal para esses sanduíches finos cozidos, tradicionalmente cheios de presunto, queijo e picles. Eles são achatados durante o processo de cozimento usando uma prensa de grelhar especial que funciona bem com a densidade desse tipo de pão.