¿Qué es el pan cubano?
El pan cubano se considera el pan diario de la comunidad cubana, particularmente en los Estados Unidos. Es el pan tradicionalmente horneado en el país de Cuba, pero es solo fuera de Cuba que se usa el nombre de "pan cubano". Un pan ligero, generalmente está hecho con toda la harina blanca y tiene una corteza crujiente muy delgada con un interior suave. Las recetas tradicionales requieren el uso de manteca, y muchos afirman que este ingrediente es crucial para crear el sabor y la textura únicos del pan. Aunque el pan cubano se encuentra en muchos lugares donde los cubanos se han establecido, es particularmente conocido en el sur de Florida.
Los ingredientes en el pan cubano son pocos y hacer el pan no es complicado. La harina de pan, la harina de uso múltiple o una mezcla de los dos se usan típicamente. La harina se combina con pequeñas cantidades de sal y azúcar, levadura, agua y manteca derretida. Algunas recetas sustituyen el acortamiento de vegetales para la manteca.
Muchas versiones usan una esponja; una mezcla de FlouR, la levadura y el agua se mezclaron la noche antes de que se hornee el pan. La esponja se eleva toda la noche antes de que se agregue ingredientes adicionales a la mezcla al día siguiente, dando al pan un sabor más rico y una mejor textura. En lugar de una esponja, algunas panaderías reservan parte de la masa cada día para agregar a los ingredientes del día siguiente.
Una costura ancha a lo largo de la parte superior de cada pan es típica del pan cubano. Esto se puede hacer simplemente cortando la parte superior del pan resucitado correctamente con un cuchillo afilado. En el sur de Florida, algunas panaderías colocan una hoja de palmetto en la parte superior de cada pan como guarnición.
La hoja divide el pan a medida que se eleva en el horno y luego se enfrenta durante la cocción, dando a la costura un aspecto y color característico. Todos los panes de pan cubano son de forma cilíndrica con extremos puntiagudos, pero el ancho y la longitud varían algo de un lugar a otro. Por lo general, son tan largos como una media baguette de pan francés.
El pan cubano a menudo se come para un desayuno o refrigerio ligero, especialmente con café con leche o café de estilo cubano. También es un ingrediente clave en sándwiches cubanos. El sabor suave y la textura ligera del pan cubano lo hacen ideal para estos sándwiches cocidos delgados, tradicionalmente llenos de jamón, queso y encurtidos. Se aplanan durante el proceso de cocción utilizando una prensa de parrilla especial que funciona bien con la densidad de este tipo de pan.