Cos'è il pane cubano?
Il pane cubano è considerato il pane quotidiano della comunità cubana, in particolare negli Stati Uniti. È il pane tradizionalmente cotto nel paese di Cuba, eppure è solo al di fuori di Cuba che viene usato il nome "pane cubano". Un pane chiaro, di solito è fatto con tutta la farina bianca e ha una crosta croccante molto sottile con un interno morbido. Le ricette tradizionali richiedono l'uso del lardo e molte affermano che questo ingrediente è fondamentale per creare il gusto e la consistenza unici del pane. Sebbene il pane cubano si trovi in molti luoghi in cui i cubani si sono stabiliti, è particolarmente noto nel sud della Florida.
Gli ingredienti nel pane cubano sono pochi e rendere il pane non è complicato. Vengono in genere usate la farina di pane, la farina per tutti gli usi o una miscela dei due. La farina è combinata con piccole quantità di sale e zucchero, lievito, acqua e lardo fuso. Alcune ricette sostituiscono l'accorciamento delle verdure per il lardo.
Molte versioni usano una spugna; Una miscela di flouR, lievito e acqua mescolavano la notte prima che il pane fosse cotto. La spugna aumenta tutta la notte prima che altri ingredienti vengano aggiunti alla miscela il giorno successivo, dando alla pagnotta un sapore più ricco e una consistenza migliore. Al posto di una spugna, alcuni panetterie si riservano un po 'dell'impasto ogni giorno da aggiungere agli ingredienti del giorno successivo.
Una larga cucitura lungo la parte superiore di ogni pagnotta è tipica del pane cubano. Questo può essere fatto semplicemente tagliando correttamente la parte superiore della pagnotta risorto con un coltello affilato. Nel sud della Florida, alcuni panetterie mettono una foglia di palmetto sulla parte superiore di ogni pagnotta come contorno.
La foglia divide la pagnotta mentre si alza nel forno e poi si carbonizza durante la cottura, dando alla cucitura un aspetto e un colore caratteristici. Tutte le pagnotte cubane sono di forma cilindrica con estremità appuntite, ma la larghezza e la lunghezza variano leggermente da un luogo all'altro. Di solito sono circa fino a mezza-baguetta di pane francese.
Il pane cubano viene spesso consumato per una colazione leggera o uno spuntino, specialmente con cafe con leche o caffè in stile cubano. È anche un ingrediente chiave nei panini cubani. Il sapore morbido e la consistenza leggera del pane cubano lo rendono ideale per questi sottili panini cotti, tradizionalmente pieni di prosciutto, formaggio e sottaceti. Sono appiattiti durante il processo di cottura utilizzando una speciale pressa alla griglia che funziona bene con la densità di questo tipo di pane.