Co je kubánský chléb?

Kubánský chléb je považován za každodenní chléb kubánské komunity, zejména ve Spojených státech. Je to chléb tradičně pečený v zemi Kuby, přesto se používá pouze mimo Kubu, že se používá jméno „kubánský chléb“. Lehký chléb, obvykle se vyrábí z celé bílé mouky a má velmi tenkou křupavou kůru s měkkým interiérem. Tradiční recepty vyžadují použití sádla a mnoho z nich tvrdí, že tato složka je zásadní pro vytvoření jedinečné chuti a textury chleba. Ačkoli kubánský chléb se nachází na mnoha místech, kde se Kubánci usadili, je na jižní Floridě zvláště dobře známý.

Složky v kubánském chlebu jsou jen málo a chléb není komplikovaný. Obvykle se používají buď mouka, všestranná mouka nebo směs z nich. Mouka je kombinována s malým množstvím soli a cukru, kvasinek, vody a roztaveného sádla. Některé recepty nahrazují zkrácení zeleniny pro sádlo.

Mnoho verzí používá houbu; směs flouR, kvasinky a voda smíchaly noc před pečením chleba. Houba stoupá celou noc, než se další den přidají další ingredience do směsi, což dává bochníku bohatší chuť a lepší texturu. Místo houby si některé pekárny každý den vyhrazují některé těsta, aby se přidaly k dalším dni ingredience.

Široký šev podél horní části každého bochníku je typický pro kubánský chléb. To lze vyrobit jednoduše sekáním horní části zřízeného bochníku správným ostrým nožem. Na jižní Floridě umístí některé pekárny na horní část každého bochníku palmetto list jako ozdobu.

list rozdělí bochník, když stoupá v troubě a poté se během pečení vynoří, což ševu dává charakteristický vzhled a barvu. Všechny bochníky kubánského chleba mají válcový tvar s špičatými koncemi, ale šířka a délka se poněkud liší od místa na místo. Obvykle jsou asi tak dlouho jako poloviční bagueta francouzského chleba.

Kubánský chléb se často konzumuje na lehkou snídani nebo občerstvení, zejména s kavárnou con leche nebo kubánskou kávou. Je to také klíčová složka kubánských sendvičů. Díky měkké chuti a lehké texturu kubánského chleba je ideální pro tyto tenké vařené sendviče, tradičně naplněné šunkou, sýrem a okurkou. Během procesu vaření jsou zploštěny pomocí speciálního grilovacího lisu, který dobře funguje s hustotou tohoto typu chleba.