Hvad er cubansk brød?

Cubansk brød betragtes som det daglige brød i det cubanske samfund, især i USA. Det er brødet, der traditionelt er bagt i landet Cuba, men alligevel er det kun uden for Cuba, at navnet "cubansk brød" bruges. Et let brød, det er normalt lavet med alt hvidt mel og har en meget tynd sprød skorpe med et blødt interiør. Traditionelle opskrifter kræver brug af smult, og mange hævder, at denne ingrediens er afgørende for at skabe brødets unikke smag og struktur. Selvom cubansk brød findes mange steder, hvor cubanere har afgjort, er det især velkendt i det sydlige Florida.

Ingredienserne i cubansk brød er få, og det er ikke kompliceret at fremstille brødet. Enten brødmel, alt-formålet mel eller en blanding af de to bruges typisk. Melet er kombineret med små mængder salt og sukker, gær, vand og smeltet smult. Nogle opskrifter erstatter vegetabilsk forkortelse af smult.

Mange versioner bruger en svamp; En blanding af flouR, gær og vand blandede natten før brødet bages. Svampen stiger hele natten, før yderligere ingredienser tilsættes til blandingen den næste dag, hvilket giver brødet en rigere smag og bedre struktur. I stedet for en svamp reserverer nogle bagerier noget af dejen hver dag for at tilføje til næste dags ingredienser.

En bred søm langs toppen af ​​hver brød er typisk for cubansk brød. Dette kan laves simpelthen ved at skære toppen af ​​den steg brød korrekt med en skarp kniv. I det sydlige Florida placerer nogle bagerier et palmetto -blad på toppen af ​​hvert brød som garnering.

Bladet opdeler brødet, når det stiger i ovnen og derefter chars under bagning, hvilket giver sømmen et karakteristisk udseende og farve. Alle cubanske brødbrød er cylindriske i form med spidse ender, men bredden og længden varierer noget fra sted til sted. De er normalt omtrent så længe som en halvpaguette af fransk brød.

Cubansk brød spises ofte til en let morgenmad eller snack, især med cafe con leche eller cubansk stil kaffe. Det er også en nøgleingrediens i cubanske sandwich. Den bløde smag og lette struktur af cubansk brød gør det ideelt til disse tynde kogte sandwich, traditionelt fyldt med skinke, ost og pickles. De er fladet under madlavningsprocessen ved hjælp af en speciel grillpresse, der fungerer godt med densiteten af ​​denne type brød.