Hvad er Veal Cordon Bleu?

I sin grundlæggende form er Veal Cordon Bleu en hovedret, der inkluderer kalvekød bøffer, skinke og schweizisk ost. Kalvekødskiverne bankes tynde og samles derefter med skinke og ost. "Pakkerne" dyppes i en kombination af slagne æg og mælk, dyppet i mel krydret med salt og peber, dyppet i brødkrummer og stegt i smeltet smør, indtil det er færdigt. Ligesom andre opskrifter har opskriften på Veal Cordon Bleu udviklet sig over tid. Interesserede kokke kan finde opskrifter, der bruger kyllingeskiver i stedet for kalvekødskiver, forskellige typer oste i stedet for schweizisk ost og opskrifter til bagning i stedet for at stege denne skål.

En simpel kalvekorjoncoron bleu opskrift kræver kalvekød bøffer, tynde stykker skinke og tynde skiver af schweizisk ost. Derudover kræver opskriften mel, tørt brødmuler, salt, peber, æg, mælk og smør. Kokken skal banke kalvekødskiverne, indtil skiverne er tynde eller "scalloped." Veal -tunger er også tilgængelige i nogle købmandsforretninger for dem, derØnsker ikke at tage sig tid til at flade deres kalvekød.

For at samle kalvekornonen bleu placeres et stykke kalvekød på en plan overflade. Kokken skal placere et stykke skinke og et stykke ost oven på kalvekødet. Pakken er afsluttet med et sidste stykke kalvekød. Kanterne presses sammen for at "lukke" Cordon Bleu.

Hver kalvekorjon bleu -pakke skal være let coatet med mel, der inkluderer salt og peber efter smag. Cordon Bleu skal derefter dyppes i en mælk og slå ægblanding, efterfulgt af brødmuler. Efter at have klappet brødmullerne på plads, skal Cordon Bleu dyppes i ægget og mælkeblandingen og brødkrummer igen.

Veal Cordon Bleu skal koges i smeltet smør i cirka seks minutter pr. Side. Hver side af Cordon Bleu "-pakken" skal være gyldenbrun i farve, før den serveres. Kødet skal også koges igennem.

AndetOpskrifter opfordrer til en sauce, der kombinerer gryden drypper med hvidvin, der skal hældes over kalvekødskordonbleu, før de serveres. Andre bruger prosciutto i stedet for skinke. Nogle opskrifter foreslår Provolone i stedet for schweizisk ost. Interesserede kokke kan prøve deres egne variationer for at tilføje den igangværende udvikling af denne skål.