仔牛のコルドンブルーとは何ですか？

その基本的な形では、Veal Cordon Bleuは、Veal Steaks、Ham、Swissチーズを含むメインコースです。子牛肉のスライスは薄く叩かれ、ハムとチーズとともに組み立てられます。 「パッケージ」は、溶けた卵と牛乳の組み合わせに浸され、塩とコショウで味付けした小麦粉に浸し、パン粉に浸し、溶かしたバターで揚げます。他のレシピと同様に、Veal Cordon Bleuのレシピは時間とともに進化してきました。興味のある料理人は、子牛のスライスの代わりに鶏肉のスライス、スイスチーズの代わりにさまざまな種類のチーズ、この料理を揚げるのではなくベーキング用のレシピを使用してレシピを見つけることができます。さらに、レシピでは、小麦粉、乾燥パン粉、塩、コショウ、卵、牛乳、バターが必要です。クックは、スライスが薄くなるか、「スカラップ」になるまで、子牛肉のスライスを叩く必要があります。仔牛のホタテは、一部の食料品店でも利用できます。仔牛を平らにするのに時間をかけたくない。料理人は、仔牛の上にハムとチーズを置く必要があります。パッケージは、最終的な子牛肉で完成します。エッジが一緒に押されて、コルドンブルーを「閉じる」。

各仔牛のコルドンブルーパッケージは、塩とコショウを含む小麦粉で軽くコーティングする必要があります。次に、コルドンブルーを牛乳に浸し、卵の混合物に浸し、パン粉を叩きます。パン粉をパン粉を所定の位置に合わせた後、コルドンブルーは卵とミルクの混合物とパン粉を再び浸す必要があります。

仔牛のコルドンブルーは、溶けたバターで約6分間調理する必要があります。コルドンブルー「パッケージ」の両側は、提供する前に黄金色の色でなければなりません。肉も調理する必要があります。

その他レシピでは、パンの滴下と白ワインを組み合わせて、サービングする前に子牛類のコルドンブルーの上に注ぐソースが必要です。他の人はハムの代わりにプロシュートを使用します。一部のレシピは、スイスチーズの代わりにプロボロンを示唆しています。興味のあるシェフは、独自のバリエーションを試して、この料理の進行中の進化に追加できます。