Qu'est-ce que Veal Cordon Bleu?
Dans sa forme de base, le cordon de veau bleu est un plat principal qui comprend des steaks de veau, du jambon et du fromage suisse. Les tranches de veau sont minces puis assemblées avec le jambon et le fromage. Les "colis" sont trempés dans une combinaison d'oeufs battus et de lait, trempés dans de la farine assaisonnée de sel et de poivre, trempées dans du fil d'analyse et frits dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit terminé. Comme les autres recettes, la recette de Veal Cordon Bleu a évolué avec le temps. Les cuisiniers intéressés peuvent trouver des recettes en utilisant des tranches de poulet au lieu de tranches de veau, différents types de fromages au lieu de fromage suisse et de recettes pour la cuisson au lieu de faire frire ce plat.
Une recette simple de cordon de veau de veau demande des steaks de veau, de minces morceaux de jambon et de tranches minces de fromage suisse. De plus, la recette demande de la farine, des miettes de pain sèches, du sel, du poivre, des œufs, du lait et du beurre. Le cuisinier doit battre les tranches de veau jusqu'à ce que les tranches soient minces ou «festonnées». Les pétoncles de veau sont également disponibles dans certaines épiceries pour ceux quiJe ne veux pas prendre le temps d'aplatir leur veau.
pour assembler le cordon de veau bleu, un morceau de veau est placé sur une surface plane. Le cuisinier doit placer un morceau de jambon et un morceau de fromage sur le veau. Le forfait est complété par un dernier morceau de veau. Les bords sont pressés ensemble pour "fermer" le cordon bleu.
Chaque ensemble de cordon de veau Bleu doit être légèrement enduit de farine qui comprend du sel et du poivre au goût. Le cordon bleu doit ensuite être trempé dans un lait et un mélange d'oeufs battus, suivi des miettes de pain. Après avoir tapoté les miettes de pain en place, le cordon bleu doit être plongé dans le mélange d'oeufs et de lait et les miettes de pain.
.Le cordon de veau bleu doit être cuit dans du beurre fondu pendant environ six minutes par côté. Chaque côté du cordon Bleu "paquet" doit être de couleur brun doré avant de servir. Les viandes doivent également être cuites.
AutreLes recettes appellent une sauce qui combine les gouttes de poêle avec du vin blanc à verser sur le cordon de veau bleu avant de servir. D'autres utilisent du prosciutto au lieu du jambon. Certaines recettes suggèrent Provolone au lieu de fromage suisse. Les chefs intéressés peuvent essayer leurs propres variations pour ajouter à l'évolution continue de ce plat.