Co je to telecí Cordon Bleu?

Ve své základní podobě je telecí kordon Bleu hlavní chod, která zahrnuje telecí steaky, šunku a švýcarský sýr. Plátky telecího masa jsou bušené a poté sestaveny se šunkou a sýrem. „Balíčky“ jsou ponořeny do kombinace zbitých vajec a mléka, namočených do mouky kořeněné solí a pepřem, ponořeny do strouhanky a smažené v roztaveném másle, dokud není hotovo. Stejně jako jiné recepty se recept na telecí Cordon Bleu v průběhu času vyvíjel. Zainteresovaní kuchaři mohou najít recepty používající kuřecí plátky místo telecího plátky, různé typy sýrů místo švýcarského sýra a recepty na pečení namísto smažení tohoto jídla. Recept navíc vyžaduje mouku, suché drobky chleba, sůl, pepř, vejce, mléko a máslo. Kuchař by měl bušit plátky telecího masa, dokud nejsou plátky tenké nebo „zatahované“. Telecí mušle jsou také k dispozici v některých obchodech s potravinami pro ty, kteříNechcete si vzít čas na vyrovnání telecího masa. Kuchař by měl umístit kousek šunky a kousek sýra na telecí maso. Balíček je dokončen posledním kouskem telecího masa. Hrany jsou tlačeny dohromady, aby „zavřely“ Cordon Bleu.

Každý balíček telecího kordonu Bleu by měl být lehce potažen moukou, která zahrnuje chuť sůl a pepře. Cordon Bleu by pak měl být ponořen do mléka a zbitý směs vajec, následovaný drobky chleba. Po poplástšení drobků chleba na místo by měl být Cordon Bleu ponořen do směsi vejce a mléka a znovu drobky chleba.

Veal Cordon Bleu by měl být vařen v roztaveném másle asi šest minut na stranu. Každá strana „balíčku“ Cordon Bleu by měla mít před podáváním zlatohnědou barvu. Maso by mělo být také vařeno.

JinéRecepty vyžadují omáčku, která kombinuje kapky pánve s bílým vínem, které se před podáváním nalijí přes telecí kordon Bleu. Jiní používají Prosciutto místo šunky. Některé recepty naznačují provolone místo švýcarského sýra. Zainteresovaní šéfkuchaři si mohou vyzkoušet své vlastní variace, aby přidali k probíhajícímu vývoji tohoto misky.