O que é VEAL Cordon Bleu?

Em sua forma básica, a VEAL Cordon Bleu é um prato principal que inclui bifes de vitela, presunto e queijo suíço. As fatias de vitela são trituradas e depois montadas com presunto e queijo. Os "pacotes" são mergulhados em uma combinação de ovos e leite batidos, mergulhados em farinha temperada com sal e pimenta, mergulhados em farinha de rosca e fritos em manteiga derretida até terminar. Como outras receitas, a receita do Cordon Bleu evoluiu ao longo do tempo. Os cozinheiros interessados ​​podem encontrar receitas usando fatias de frango em vez de fatias de vitela, diferentes tipos de queijos em vez de queijo suíço e receitas para assar em vez de fritar este prato. Além disso, a receita exige farinha, migalhas de pão seco, sal, pimenta, ovos, leite e manteiga. O cozinheiro deve bater nas fatias de vitela até que as fatias sejam finas ou "recortadas". Vieiras de vitela também estão disponíveis em alguns supermercados para aqueles queNão queira reservar um tempo para achatar sua vitela.

Para montar o cordão de vitela, uma peça de vitela é colocada em uma superfície plana. O cozinheiro deve colocar um pedaço de presunto e um pedaço de queijo em cima da vitela. O pacote é concluído com uma peça final de vitela. As bordas são pressionadas juntas para "fechar" o cordão bleu.

Cada pacote Cordon Bleu de vitela deve ser levemente revestido com farinha que inclui sal e pimenta a gosto. O cordão Bleu deve então ser mergulhado em um leite e a mistura de ovos batida, seguida pelas migalhas de pão. Depois de dar um tapinha nas migalhas de pão, o cordão bleu deve ser mergulhado na mistura de ovo e leite e as migalhas de pão novamente.

VEAL Cordon bleu deve ser cozido em manteiga derretida por cerca de seis minutos de cada lado. Cada lado do "pacote" do cordão bleu deve ser marrom dourado antes de servir. As carnes também devem ser cozidas.

OutroAs receitas exigem um molho que combina as panorâmicas com vinho branco a ser derramado sobre o cordão de vitela Bleu antes de servir. Outros usam presunto em vez de presunto. Algumas receitas sugerem provolone em vez de queijo suíço. Os chefs interessados ​​podem tentar suas próprias variações para adicionar à evolução contínua deste prato.