Wat is kalfsvlees Cordon Bleu?
In zijn basisvorm is kalfsvlees Cordon Bleu een hoofdgerecht dat kalfs steaks, ham en Zwitserse kaas omvat. De kalfsvlees worden dun geslagen en vervolgens geassembleerd met de ham en kaas. De "pakketten" worden ondergedompeld in een combinatie van geslagen eieren en melk, gedompeld in bloem gekruid met zout en peper, gedoopt in paneermeel en gebakken in gesmolten boter totdat ze klaar zijn. Net als andere recepten is het recept voor kalfsvlees Cordon Bleu in de loop van de tijd geëvolueerd. Geïnteresseerde koks kunnen recepten vinden met behulp van kippenplakken in plaats van plakjes kalfsvlees, verschillende soorten kazen in plaats van Zwitserse kaas en recepten voor het bakken in plaats van dit gerecht te frituren.
Een eenvoudig kalfsvlees Cordon Bleu -recept vereist kalfsvlees, dunne stukjes ham en dunne plakjes Zwitserse kaas. Bovendien vraagt het recept op tot bloem, droge broodkruimels, zout, peper, eieren, melk en boter. De kok moet de plakjes kalfsvlees bonzen totdat de plakjes dun zijn of "geschulpt". Kalfelijke sint -jakobsschelpen zijn ook beschikbaar in sommige supermarkten voor degenen dieWil niet de tijd nemen om hun kalfsvlees af te vlakken.
Om de kalfs cordon bleu te monteren, wordt een stuk kalfsvlees op een plat oppervlak geplaatst. De kok moet een stuk ham en een stuk kaas bovenop het kalfsvlees plaatsen. Het pakket is voltooid met een laatste stuk kalfsvlees. De randen worden aan elkaar gedrukt om de cordon bleu te "sluiten".
Elk kalfs Cordon Bleu -pakket moet licht worden bedekt met bloem met zout en peper naar smaak. De cordon bleu moet dan in een melk worden gedompeld en eimengsel worden geslagen, gevolgd door de broodkruimels. Nadat het broodkruimels op zijn plaats klopt, moet de cordon bleu in het ei- en melkmengsel worden gedompeld en de broodkruimels opnieuw.
Kalf Cordon Bleu moet ongeveer zes minuten per kant in gesmolten boter worden gekookt. Elke kant van het cordon bleu "pakket" moet goudbruin van kleur zijn voordat je opdient. Het vlees moet ook worden gekookt.
AndereRecepten vragen om een saus die de pan -druppels combineert met witte wijn die over de kalfs cordon bleu wordt gegoten voordat u wordt geserveerd. Anderen gebruiken prosciutto in plaats van ham. Sommige recepten suggereren provolone in plaats van Zwitserse kaas. Geïnteresseerde chef -koks kunnen hun eigen variaties proberen om toe te voegen aan de voortdurende evolutie van dit gerecht.