Hvad er japansk karry?

Japansk karry er Roux -baseret og er forbundet med Japan. Kaldt karē, folk spiser denne populære karry på restauranter og forbereder det ofte derhjemme. Dets oprindelse krediteres den britiske flåde, der introducerede Curry i Meji -perioden, da Indien var under britisk styre. Selvom karryen, der oprindeligt blev introduceret, havde en stærk indisk indflydelse, er japansk karry i sin nuværende form meget anderledes. Mange områder i Japan har nu deres egne unikke regionale karryer.

karē har en meget tyk, glat tekstureret sauce, der er sødere og mindre krydret end dens indiske kolleger. Ligesom indisk karry forbereder koger det imidlertid ved hjælp af kød, grøntsager og krydderier. Selvom en lang række grøntsager kan bruges i japansk karry, inkluderer de mest almindelige kartofler, løg og gulerødder. Kabocha og Daikon er også populære valg. Kødet er normalt oksekød, svinekød, kylling eller rejer.

Den japanske curry -stil adskiller sig fra enhver anden karry i fremstillingen af ​​the sauce. Selvom sauce kan fremstilles fra bunden, forbereder kokke den ofte ved hjælp af en premade curry roux. Denne roux findes let i japanske supermarkeder og kommer i form af faste stænger, pulver og tasker, som folk koger, før de tilføjer dem. I Nordamerika findes japansk karry Roux oftest i barform. Curry Roux kommer i varmt, medium og mild.

En japansk karry roux indeholder en base af vegetabilsk olie, hvedemel eller majsstivelse med salt og sukker. Kurry krydderier inkluderer gurkemeje, koriander og spidskommen. Yderligere krydderier kan omfatte løgpulver, mælkepulver eller honning blandt andet. Gærekstrakt er også en almindelig ingrediens.

For at lave en japansk karry skal du koge løg og omrør dem kort i gryden, før de tilsættes kød, hvidløg, gulerod og kartoffel. De koger ingredienserne, indtil kødet er brunet overalt og tilsætter derefter vand. Efter at have væretKoges op, simmer det over en medium-lav varme, indtil kødet er kogt igennem og mørt; Det tager cirka 10 til 20 minutter. Når gryden kommer ud af varmen, tilsætter koger curry roux og rør den ind. Hvis karry roux er solid, bryder koger den i flere mindre stykker og rør den i gryden, indtil den helt smelter.

Curry dækkes derefter og efterlades i cirka 10 minutter for at lade Roux tyknes inden servering. Det serveres oftest over ris og ledsaget af fukujinzuke, en specielt udpeget, crunchy japansk pickle lavet af daikon, agurk og sojasovs og andre ingredienser. Denne type karry serveres også over nudler, i supper og i dampede boller.