Qu'est-ce que le curry japonais?
Le curry japonais est basé sur Roux et est associé au Japon. Appelé Karē, Les gens mangent ce curry populaire dans les restaurants et le préparent généralement à la maison. Ses origines sont créditées à la marine britannique, qui a présenté Curry pendant la période Meji, lorsque l'Inde était sous la domination britannique. Bien que le curry introduit à l'origine ait eu une forte influence indienne, le curry japonais dans sa forme actuelle est très différent. De nombreuses régions du Japon ont désormais leurs propres currys régionaux uniques.
Karē a une sauce à texture lisse très épaisse qui est plus douce et moins épicée que ses homologues indiens. Comme le curry indien, cependant, les cuisiniers le préparent en utilisant de la viande, des légumes et des épices. Bien qu'une grande variété de légumes puisse être utilisée dans le curry japonais, les plus courants incluent les pommes de terre, les oignons et les carottes. Kabocha et Daikon sont également des choix populaires. La viande est généralement du bœuf, du porc, du poulet ou des crevettes.
Le style de curry japonais diffère de tout autre curry dans la fabrication de thE Gravy. Bien que la sauce puisse être fabriquée à partir de zéro, au Japon, les cuisiniers le préparent le plus souvent à l'aide d'un curry Roux pré-pur. Ce Roux se trouve facilement dans les supermarchés japonais et se présente sous la forme de barres solides, de poudre et de sacs, que les gens font bouillir avant de les ajouter. En Amérique du Nord, le curry japonais Roux se trouve le plus souvent sous forme de barre. Curry Roux est disponible en chaud, moyen et doux.
Un curry japonais Roux contient une base d'huile végétale, de farine de blé ou de fécule de maïs avec du sel et du sucre. Les épices de curry comprennent le curcuma, la coriandre et le cumin. Les assaisonnements supplémentaires peuvent inclure la poudre d'oignon, le lait en poudre ou le miel, entre autres. L'extrait de levure est également un ingrédient commun.
Pour faire un curry japonais, cuire les oignons et les sauter brièvement dans la poêle avant d'ajouter la viande, l'ail, la carotte et la pomme de terre. Ils cuisent les ingrédients jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis ajoute de l'eau. Après avoir étéPrise à ébullition, il mijote à feu moyen-doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre; Cela prend environ 10 à 20 minutes. Lorsque la casserole se détache du feu, les cuisiniers ajoutent le curry Roux et le remuent. Si le curry Roux est solide, les cuisinons le divisent en plusieurs petits morceaux et le remuer dans le pot jusqu'à ce qu'il fond complètement.
Le curry est ensuite recouvert et laissé pendant environ 10 minutes pour permettre au Roux de s'épaissir avant de servir. Il est le plus souvent servi sur le riz et accompagné de Fukujinzuke, un cornichon japonais spécialement désigné et croquant à base de daikon, de concombre et de sauce de soja, et d'autres ingrédients. Ce type de curry est également servi sur des nouilles, dans des soupes et dans des petits pains à la vapeur.