Qu'est-ce que le pain cubain?
Le pain cubain est considéré comme le pain quotidien de la communauté cubaine, en particulier aux États-Unis. C'est le pain traditionnellement cuit dans le pays de Cuba, mais ce n'est qu'en dehors de Cuba que le nom de "pain cubain" est utilisé. Un pain léger, il est généralement fait avec toute farine blanche et a une croûte croustillante très fine avec un intérieur doux. Les recettes traditionnelles appellent à l'utilisation du saindoux, et beaucoup affirment que cet ingrédient est crucial pour créer le goût et la texture uniques du pain. Bien que le pain cubain se trouve dans de nombreux endroits où les Cubains se sont installés, il est particulièrement bien connu dans le sud de la Floride.
Les ingrédients du pain cubain sont rares et la fabrication du pain n'est pas compliquée. Soit la farine de pain, la farine tout usage ou un mélange des deux sont généralement utilisés. La farine est combinée avec de petites quantités de sel et de sucre, de levure, d'eau et de saindoux fondu. Certaines recettes substituent le raccourcissement des légumes par le saindoux.
De nombreuses versions utilisent une éponge; Un mélange de flouR, la levure et l'eau mélangées la veille du pain cuit. L'éponge se lève toute la nuit avant que des ingrédients supplémentaires ne soient ajoutés au mélange le lendemain, ce qui donne au pain une saveur plus riche et une meilleure texture. Au lieu d'une éponge, certaines boulangeries réservent une partie de la pâte chaque jour pour ajouter aux ingrédients du lendemain.
Une large couture le long du haut de chaque pain est typique du pain cubain. Cela peut être fait simplement en réduisant correctement le haut du pain levé avec un couteau bien aiguisé. Dans le sud de la Floride, certaines boulangeries placent une feuille de palmier sur le dessus de chaque pain comme garniture.
La feuille divise le pain alors qu'elle monte dans le four puis les caractères pendant la cuisson, donnant à la couture un aspect et une couleur caractéristiques. Tous les pains cubains sont de forme cylindrique avec des extrémités pointues, mais la largeur et la longueur varie quelque peu d'un endroit à l'autre. Ils sont généralement aussi longs qu'une demi-baguette de pain français.
Le pain cubain est souvent consommé pour un petit-déjeuner léger ou une collation, en particulier avec le café con leche ou le café de style cubain. C'est également un ingrédient clé dans les sandwichs cubains. Le goût moelleux et la texture légère du pain cubain le rend idéal pour ces sandwichs minces cuits, traditionnellement remplis de jambon, de fromage et de cornichons. Ils sont aplatis pendant le processus de cuisson à l'aide d'une presse de grillade spéciale qui fonctionne bien avec la densité de ce type de pain.