Wat is Cubaans brood?
Cubaans brood wordt beschouwd als het dagelijkse brood van de Cubaanse gemeenschap, met name in de Verenigde Staten. Het is het brood dat traditioneel wordt gebakken in het land van Cuba, maar het is alleen buiten Cuba dat de naam "Cubaans brood" wordt gebruikt. Een lichtbrood, het is meestal gemaakt met alle witte bloem en heeft een zeer dunne knapperige korst met een zacht interieur. Traditionele recepten vragen om het gebruik van reuzel, en velen beweren dat dit ingrediënt cruciaal is voor het creëren van de unieke smaak en textuur van het brood. Hoewel Cubaans brood op veel plaatsen wordt gevonden waar Cubanen zich hebben gevestigd, is het vooral bekend in Zuid -Florida.
De ingrediënten in Cubaans brood zijn weinig en het maken van het brood is niet ingewikkeld. Broodmeel, melige bloem of een mengsel van de twee worden meestal gebruikt. De bloem wordt gecombineerd met kleine hoeveelheden zout en suiker, gist, water en gesmolten reuzel. Sommige recepten vervangen groente -verkorting voor de reuzel.
Veel versies gebruiken een spons; Een mengsel van flouR, gist en water gemengd de nacht voordat het brood wordt gebakken. De spons stijgt de hele nacht voordat extra ingrediënten de volgende dag aan het mengsel worden toegevoegd, waardoor het brood een rijkere smaak en een betere textuur krijgt. In plaats van een spons, reserveren sommige bakkerijen elke dag een deel van het deeg om toe te voegen aan de ingrediënten van de volgende dag.
Een brede naad langs de bovenkant van elk brood is typerend voor Cubaans brood. Dit kan eenvoudig worden gemaakt door de bovenkant van het opgestane brood goed te snijden met een scherp mes. In Zuid -Florida plaatsen sommige bakkerijen een palmetto -blad op de top van elk brood als garnering.
Het blad splitst het brood op terwijl het in de oven stijgt en vervolgens tijdens het bakken koorts, waardoor de naad een karakteristieke look en kleur krijgt. Alle Cubaanse broodpunten zijn cilindrisch van vorm met puntige uiteinden, maar de breedte en lengte varieert enigszins van plaats tot plaats. Ze zijn meestal ongeveer zo lang als een halve baguet Frans brood.
Cubaans brood wordt vaak gegeten voor een licht ontbijt of snack, vooral met Cafe Con Leche of Cubaanse stijl koffie. Het is ook een belangrijk ingrediënt in Cubaanse broodjes. De zachte smaak en lichte textuur van Cubaans brood maakt het ideaal voor deze dunne gekookte broodjes, traditioneel gevuld met ham, kaas en augurken. Ze worden afgeplat tijdens het kookproces met behulp van een speciale grillpers die goed werkt met de dichtheid van dit type brood.