Vad är kubansk bröd?
kubansk bröd anses vara det kubanska samhällets dagliga bröd, särskilt i USA. Det är brödet som traditionellt bakas i Kubas land, men det är bara utanför Kuba som namnet "kubansk bröd" används. Ett lätt bröd, det är vanligtvis tillverkat med allt vitt mjöl och har en mycket tunn krispig skorpa med en mjuk interiör. Traditionella recept kräver användning av späck, och många hävdar att denna ingrediens är avgörande för att skapa brödets unika smak och struktur. Även om kubansk bröd finns på många ställen där kubaner har bosatt sig, är det särskilt känt i södra Florida.
Ingredienserna i kubansk bröd är få och att göra brödet är inte komplicerat. Antingen brödmjöl, mjöl med alla ändamål eller en blandning av de två används vanligtvis. Mjölet kombineras med små mängder salt och socker, jäst, vatten och smält späck. Vissa recept ersätter grönsaksförkortning för späcken.
Många versioner använder en svamp; en blandning av flouR, jäst och vatten blandade natten innan brödet bakas. Svampen stiger hela natten innan ytterligare ingredienser läggs till blandningen nästa dag, vilket ger limpa en rikare smak och bättre konsistens. I stället för en svamp reserverar vissa bagerier en del av degen varje dag för att lägga till nästa dags ingredienser.
En bred söm längs toppen av varje limpa är typiskt för kubanskt bröd. Detta kan göras helt enkelt genom att skära upp toppen av den uppståndna limpa ordentligt med en vass kniv. I södra Florida placerar vissa bagerier ett palmettoblad på toppen av varje limpa som en garnering.
bladet delar brödet när det stiger i ugnen och sedan lyser under bakningen, vilket ger sömmen ett karakteristiskt utseende och färg. Alla kubanska brödbröd är cylindriska i form med spetsiga ändar, men bredden och längden varierar något från plats till plats. De är vanligtvis ungefär så länge som en halvbaguett av franskt bröd.
kubansk bröd äts ofta för en lätt frukost eller mellanmål, särskilt med Cafe Con Leche eller kubansk stil kaffe. Det är också en viktig ingrediens i kubanska smörgåsar. Den mjuka smaken och den lätta strukturen på kubansk bröd gör den idealisk för dessa tunna kokta smörgåsar, traditionellt fyllda med skinka, ost och pickles. De är plattade under matlagningsprocessen med en speciell grillpress som fungerar bra med tätheten för denna typ av bröd.