Co to jest kubański chleb?

Kubański chleb jest uważany za codzienny chleb społeczności kubańskiej, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Jest to chleb tradycyjnie pieczony w kraju na Kubie, ale tylko poza Kubą używana jest nazwa „chleb kubańskiego”. Lekki chleb, zwykle wykonany z całej białej mąki i ma bardzo cienką chrupiącą skórkę z miękkim wnętrzem. Tradycyjne przepisy wymagają użycia smalec, a wielu twierdzi, że ten składnik ma kluczowe znaczenie dla stworzenia unikalnego smaku i tekstury chleba. Chociaż kubański chleb występuje w wielu miejscach, w których kubańczycy osiedlili się, jest szczególnie dobrze znany na Południowej Florydzie.

Składniki w kubańskim chlebie są niewiele, a producent chleba nie jest skomplikowany. Zwykle stosuje się mąkę chlebową, mąkę uniwersalną lub mieszankę tych dwóch. Mąkę łączy się z niewielkimi ilościami soli i cukru, drożdży, wody i stopionego smalamy. Niektóre przepisy zastępują skrócenie warzyw smalcu.

Wiele wersji używa gąbki; mieszanka FlouR, drożdże i woda wymieszały noc przed upieczeniem chleba. Gąbka wznosi się przez całą noc, zanim dodatkowe składniki zostaną dodane do mieszanki następnego dnia, nadając bochenku bogatszy smak i lepszą konsystencję. Zamiast gąbki, niektóre piekarnie codziennie rezerwują trochę ciasta, aby dodać do składników następnego dnia.

Szerokie szew na górze każdego bochenka jest typowe dla kubańskiego chleba. Można to zrobić po prostu poprzez prawidłowe obniżenie górnej części bochenka z ostrym nożem. Na południowej Florydzie niektóre piekarnie umieszczają liść Palmetto na szczycie każdego bochenka jako dodatek.

Leaf dzieli bochenek, gdy wznosi się w piekarniku, a następnie zwariów podczas pieczenia, nadając szwie charakterystycznemu wyglądowi i kolorze. Wszystkie bochenki chleba kubańskiego mają cylindryczny kształt z spiczastymi końcami, ale szerokość i długość różnią się nieco od miejsca do miejsca. Zazwyczaj są one mniej więcej tak długo, jak pół-baguety francuskiego chleba.

Kubański chleb jest często spożywany na lekkie śniadanie lub przekąskę, szczególnie z kawiarnią Cafe Con Leche lub kawy w stylu kubańskiego. Jest to również kluczowy składnik kubańskich kanapek. Miłego smaku i lekka konsystencja kubańskiego chleba sprawiają, że idealnie nadaje się do tych cienkich gotowanych kanapek, tradycyjnie wypełnionych szynką, serem i marynatem. Są one spłaszczone podczas procesu gotowania za pomocą specjalnej prasy grillowania, która dobrze działa z gęstością tego rodzaju chleba.