Hva er kubansk brød?
kubansk brød regnes som det daglige brødet til det kubanske samfunnet, spesielt i USA. Det er brødet som tradisjonelt er bakt i landet Cuba, men det er bare utenfor Cuba at navnet "kubansk brød" brukes. Et lett brød, det er vanligvis laget med alt hvitt mel, og har en veldig tynn sprø skorpe med et mykt interiør. Tradisjonelle oppskrifter krever bruk av smult, og mange hevder at denne ingrediensen er avgjørende for å skape den unike smaken og tekstur på brødet. Selv om kubansk brød finnes mange steder der kubanere har bosatt seg, er det spesielt godt kjent i Sør -Florida.
Ingrediensene i kubansk brød er få og å lage brødet er ikke komplisert. Enten brødmel, all-purpose mel eller en blanding av de to brukes vanligvis. Melet er kombinert med små mengder salt og sukker, gjær, vann og smeltet smult. Noen oppskrifter erstatter vegetabilsk forkortelse for smult.
Mange versjoner bruker en svamp; en blanding av flouR, gjær og vann blandet kvelden før brødet bakes. Svampen stiger hele natten før ytterligere ingredienser tilsettes blandingen dagen etter, noe som gir brødet en rikere smak og bedre tekstur. I stedet for en svamp reserverer noen bakerier noe av deigen hver dag for å legge til neste dags ingredienser.
En bred søm langs toppen av hvert brød er typisk for kubansk brød. Dette kan lages ganske enkelt ved å kutte toppen av det oppstigede brødet ordentlig med en skarp kniv. I Sør -Florida plasserer noen bakerier et Palmetto -blad på toppen av hver brød som pynt.
Bladet deler brødet når det stiger i ovnen og deretter reder under bakingen, noe som gir sømmen et karakteristisk utseende og farge. Alle kubanske brødbrød er sylindriske i form med spisse ender, men bredden og lengden varierer noe fra sted til sted. De er vanligvis omtrent så lange som en halv-baguette fransk brød.
kubansk brød spises ofte til en lett frokost eller en matbit, spesielt med Cafe Con Leche, eller kubansk kaffe. Det er også en viktig ingrediens i kubanske smørbrød. Den myke smaken og lett tekstur av kubansk brød gjør den ideell for disse tynne kokte smørbrødene, tradisjonelt fylt med skinke, ost og sylteagurk. De blir flatet ut under kokeprosessen ved hjelp av en spesiell grillpress som fungerer godt med tettheten av denne typen brød.