¿Qué es Jarlsberg?
Jarlsberg es un queso noruego que es extraordinariamente popular en los Estados Unidos y en muchas otras partes del mundo. El queso está relacionado con el Emmentaler y otros quesos "suizos", con agujeros grandes característicos y un sabor cremoso y nuez. Jarlsberg tiende a prestarse más fácilmente para derretirse, y se encuentra en sándwiches, en fondes o quiches, y en cualquier otro lugar donde se pueda necesitar un queso semi-firmado y sabroso. Jarlsberg es una de las mayores exportaciones de Noruega, y algunos consideran una historia de éxito financiero para el país escandinavo.
La historia de Jarlsberg es la historia del queso que casi no era. En la década de 1830, los fabricantes de queso suizos llegaron a Noruega para mostrar a las lecherías noruegas cómo hacer sus quesos clásicos de nuez, dulces y fisujos. El queso de estilo suizo se hizo muy popular y se produjo en gran volumen durante varios años antes de desaparecer del mercado por completo. En la década de 1950, científicos de la Universidad Agrícolade Noruega se dio como curiosidad sobre el queso e intentó recrearlo, liberando a Jarlsberg en 1956 y exportando el queso en 1961. El queso lleva el nombre del condado en Noruega, donde se hizo originalmente en la década de 1830.
Jarlsberg a menudo se comercializa como un queso de estilo suizo, porque tiene muchas de las mismas características. Jarlsberg, sin embargo, tiene un sabor algo más loco y tiende a ser más fuerte que el Emmentaler, así como más dulce. El queso es semi-firmado y muy suave, sin textura granular, y es delicioso comido liso, en platos calientes o en el sándwich de queso a la parrilla. Además, los grandes agujeros hacen que sea inmensamente divertido consumir.
Jarlsberg es un queso único, ya que se desarrolló científicamente en un laboratorio y el queso todavía se fabrica en un entorno de laboratorio cuidadosamente controlado a partir de un suministro de leche agrupada que se origina en toda Noruega. Está hecho de pasteurizeD leche que se introduce en el cuajo y cultivos especiales antes de ser cortado en cuajada y suero. Las cuajadas se presionan en formas de queso, saladas y se permiten envejecer de uno a 15 meses.
El joven Jarlsberg llega al mercado a los dos o tres meses de edad, y es delicioso con un ligero sabor picante. El queso de edad avanzada se vende como reserva de Jarlsberg, y tiene un sabor más fuerte y complejo. Ambos tipos están fácilmente disponibles con o sin cortezas en muchas partes del mundo, ya que Jarlsberg se ha convertido en una oferta de supermercado ubicua.